Kartoffeln in feuerfester Form auslegen.
In einer Pfanne Butter erhitzen. Zwiebeln, Lauch,Champignons und Schinkenspeck anschwitzen, Majoran beigeben, mit Gemüsebrühe begießen und kurz aufkochen. Über die Kartoffeln geben.
Bei 200° 30 Minuten backen.
Rahm, Roquefort und Paprika vermischen und darüber gießen, 10 Minuten gratinieren.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Dazu: Endivie, Romana, Feldsalat,
Wein: Rosé aus Tavel, Bordeaux oder kräftiger Pfälzer Spätburgunder.