Kürbis vierteln und mit einem Löffel Kerne und Fäden herauskratzen. Kürbisviertel in Spalten schneiden, Schale entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Möhren schälen. Beides in Würfel schneiden.
Alle Zutaten mit dem Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit gekörnter Brühe und Pfeffer würzen und Crème fraîche unterrühren.

Ich nehme immer einen Muskatkürbis, da ich diesen geschmacklich am besten finde. Ein Hokkaido ist bestimmt genauso gut geeignet und hat den Vorteil, dass man die Schale mitkochen kann.