Die Paprika bei 225°C ca. 15-20 Minuten im Backofen garen und ca. 10 Minuten abgedeckt abkühlen lassen. Die Paprika halbieren, den Stiel dran lassen.

2 halbe rote Paprika schälen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und 2 EL Olivenöl pürieren. 2 EL von dem ausgetretenen Gemüsesaft dazu geben.

Feta in kleine Stückchen schneiden oder bröckeln, mit Oregano und Frühlingszwiebel mischen und in die Paprikahälften füllen. Die Paprikasauce darüber geben und eventuelle Reste des Olivenöls obendrauf geben.

Die Paprikahälften in einer Auflaufform ca. 15-20 Minuten im Backofen erhitzen.