Henglein
Rama Cremefine
| Krautfleckerl
)
| ¾ kg | Weißkohl |
| ¼ kg | Nudeln (Fleckerl) |
| 1 EL | Zucker |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 ml | Rinderbrühe |
| Schweineschmalz | |
| Kümmel | |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Das Kraut putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Krautviertel ein paar Mal durchschneiden. Flach auf das Schneidbrett drücken und in nicht zu große Quadrate (am besten in der Größe der Fleckerl) schneiden.
Die Zwiebel fein hacken. Die Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen. 4 EL Schmalz erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Der Karamell darf nicht zu dunkel werden, weil er sonst bitter schmeckt.
Das Kraut unter die Zwiebeln mengen. Durchrösten. Mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Kümmel würzen. Zugedeckt weich dünsten. Falls nötig, noch etwas Suppe oder Wasser nachgießen.
Die Fleckerl mit dem Kraut gut vermengen und abschmecken.
Tipp: Wer nicht ganz fleischlos essen mag, kann noch 100 bis 200 g Schinkenspeck klein würfeln, in wenig Fett rösten und mit den Fleckerln vermengen.
Die Zwiebel fein hacken. Die Fleckerl in reichlich Salzwasser al dente kochen. 4 EL Schmalz erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. Der Karamell darf nicht zu dunkel werden, weil er sonst bitter schmeckt.
Das Kraut unter die Zwiebeln mengen. Durchrösten. Mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Kümmel würzen. Zugedeckt weich dünsten. Falls nötig, noch etwas Suppe oder Wasser nachgießen.
Die Fleckerl mit dem Kraut gut vermengen und abschmecken.
Tipp: Wer nicht ganz fleischlos essen mag, kann noch 100 bis 200 g Schinkenspeck klein würfeln, in wenig Fett rösten und mit den Fleckerln vermengen.
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Kommentare anderer Nutzer
schweigereisen 
sagt:
sagt: 27.09.2004 17:38
Hilfreicher Kommentar:
Ich lösche immer mit etwas Weisswein ab bevor ich sie aufgieße.
demelzea 
sagt:
sagt: 08.02.2005 21:39
Nudeln mit Weißkohl... das kannte ich als Nordlicht gar nicht. Hat aber sehr gut geschmeckt. Gibts bestimmt bald wieder. Vielen Dank
topolina25 
sagt:
sagt: 02.04.2005 16:29
Danke..schmeckt wie bei Oma. Wenn ich Zeit habe, mache ich die Nudeln selber.
lg Daria
lg Daria
kochmami 
sagt:
sagt: 18.01.2006 15:17
Hallo,
Wir haben die Krautfleckerl gestern gegessen und sogar meine Kinder waren begeistert.
Ich habe die Zwiebeln mit dem Zucker in Butter angedünstet und dann das Kraut dazu, ohne weitere Flüssigkeit fertiggegart. Dabei öfter rühren.
Ein Gericht das gut ohne Fleisch auskommt, preiswert ist und sehr lecker schmeckt. Das wird es jetzt noch öfter geben.
LG
kochmami
Wir haben die Krautfleckerl gestern gegessen und sogar meine Kinder waren begeistert.
Ich habe die Zwiebeln mit dem Zucker in Butter angedünstet und dann das Kraut dazu, ohne weitere Flüssigkeit fertiggegart. Dabei öfter rühren.
Ein Gericht das gut ohne Fleisch auskommt, preiswert ist und sehr lecker schmeckt. Das wird es jetzt noch öfter geben.
LG
kochmami
presenta1 
sagt:
sagt: 26.01.2006 16:45
Hilfreicher Kommentar:
...einen Tipp noch: etwas Cayennepfeffer ins Kraut damit es pikanter schmeckt! Wir Österreicher essen zu den Fleckerln Gurkensalat...schmeckt supergut...
lg. aus Wien
presenta1
lg. aus Wien
presenta1
15.02.2006 12:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das Gericht hat auch uns sehr gut geschmeckt.
Brühe war nicht nötig. Ich habe aber noch kleine, knusprig gebratene Würfel von durchwachsenem Speck dazu gegeben.
Ist ein wirklich leckeres, schnell gemachtes Rezept. ... und aufgewärmt bestimmt noch besser. Aber bei uns war ja nix übrig. ;-) ...deshalb habe ich auch kein Foto! :-))
LG
Gittili
das Gericht hat auch uns sehr gut geschmeckt.
Brühe war nicht nötig. Ich habe aber noch kleine, knusprig gebratene Würfel von durchwachsenem Speck dazu gegeben.
Ist ein wirklich leckeres, schnell gemachtes Rezept. ... und aufgewärmt bestimmt noch besser. Aber bei uns war ja nix übrig. ;-) ...deshalb habe ich auch kein Foto! :-))
LG
Gittili
thyme 
sagt:
sagt: 07.09.2007 16:49
Hilfreicher Kommentar:
Oh, klasse, das ist eine echte Alltagsessen-Entdeckung. Besonders lecker gerade auch wegen des karamelisierten Zuckers! Aus einem anderen Krautfleckerl-Rezept habe ich noch den Tip übernommen, etwas Tomatenmark unterzurühren, und mit einer großen Schüssel Salat war's dann perfekt!
grüße,
thyme
grüße,
thyme
guzmania
sagt:
sagt: 17.11.2007 20:18
Hallo zusammen,
Auch ein Schuss Apfelessig dazu macht sich gut.
Ich habe die Krautfleckerl heute mit selbstgemachten Fleckerln aus "Luxus-"nudelteig mit vielen Dottern gemacht. Absolut köstlich!
Liebe Grüße,
Guzmania
Auch ein Schuss Apfelessig dazu macht sich gut.
Ich habe die Krautfleckerl heute mit selbstgemachten Fleckerln aus "Luxus-"nudelteig mit vielen Dottern gemacht. Absolut köstlich!
Liebe Grüße,
Guzmania
nici1982
sagt:
sagt: 11.04.2008 21:22
Hallo!
Ich mache die Krautfleckerl auch sehr gerne! Allerdings gebe ich beim Dünsten des Krauts keine Brühe dazu. Ich gieße nur so viel Wasser zu, dass sie nicht anbrennen. Statt Schweineschmalz nehme ich Rapsöl. Kümmel nehme ich keinen gemahlenen, sondern „ganzen“. Am Teller werden die Fleckerl dann noch kräftig nachgewürzt mit Salz, Pfeffer und Chili!
lg,
Nici
Ich mache die Krautfleckerl auch sehr gerne! Allerdings gebe ich beim Dünsten des Krauts keine Brühe dazu. Ich gieße nur so viel Wasser zu, dass sie nicht anbrennen. Statt Schweineschmalz nehme ich Rapsöl. Kümmel nehme ich keinen gemahlenen, sondern „ganzen“. Am Teller werden die Fleckerl dann noch kräftig nachgewürzt mit Salz, Pfeffer und Chili!
lg,
Nici
Akropolis-Platte
sagt:
sagt: 25.05.2008 21:11
Tut mir leid, aber ich fand es total fad und langweilig. Hatte mehr erwartet.
ona1947
sagt:
sagt: 09.09.2008 19:27
22.09.2009 17:37
Ich mache mein Krautfleckerl (bin ja auch Österreicherin) seit Jahren ziemlich genauso. Langweilig schecken die sicher nicht. Ich vermute, du hast die Zwiebeln und das Kraut zu wenig geröstet.
Ich lasse die Krautmasse schon eine länger Zeit dahinschmoren. Es stört mich auch nicht, wenn sich ein dunkler Belag im Topf bildet - mit etwas Wasser angegossen gibt das erst den richtigen Geschmack.
Ich rate: probieren geht über studieren, wird schon werden.
Ich lasse die Krautmasse schon eine länger Zeit dahinschmoren. Es stört mich auch nicht, wenn sich ein dunkler Belag im Topf bildet - mit etwas Wasser angegossen gibt das erst den richtigen Geschmack.
Ich rate: probieren geht über studieren, wird schon werden.
Meikamp
sagt:
sagt: 08.01.2009 20:57
Hallo!
Ich kämpfe momentan alleine mit einem 4-Kilo-Kohlkopf und hab daher heut zum ersten Mal Kraufleckerl gemacht.
Boah sind die gut! Ich war ein wenig skeptisch bezüglich des Mengenverhältnisses Nudeln zu Kohl und hab mehr Nudeln dazugegeben. War aber ein Fehlern, denn jetzt hätte ich lieber mehr Kraut. Selber schuld ;-) Beim nächsten mal kommen noch Schinkenwürfel dazu, obwohl sie auch so schon sehr sehr lecker sind.
Ich kämpfe momentan alleine mit einem 4-Kilo-Kohlkopf und hab daher heut zum ersten Mal Kraufleckerl gemacht.
Boah sind die gut! Ich war ein wenig skeptisch bezüglich des Mengenverhältnisses Nudeln zu Kohl und hab mehr Nudeln dazugegeben. War aber ein Fehlern, denn jetzt hätte ich lieber mehr Kraut. Selber schuld ;-) Beim nächsten mal kommen noch Schinkenwürfel dazu, obwohl sie auch so schon sehr sehr lecker sind.
Tokasch
sagt:
sagt: 27.01.2009 11:23
Hi,
ich habe dein Rezept auch mal ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt; das wird es auf jeden Fall öfters mal geben. Ich habe die Kalorienarme Variante gemacht mit nur einem Teelöffel Sonnenblumenöl (Schmalz hatte ich nicht) und etwas mageren Schinkenwürfeln. Dazu gab es Bandnudeln, da ich keine echten Fleckerl hatte. Ich habe auch mal ein Foto hochgeladen. Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
Karin
ich habe dein Rezept auch mal ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt; das wird es auf jeden Fall öfters mal geben. Ich habe die Kalorienarme Variante gemacht mit nur einem Teelöffel Sonnenblumenöl (Schmalz hatte ich nicht) und etwas mageren Schinkenwürfeln. Dazu gab es Bandnudeln, da ich keine echten Fleckerl hatte. Ich habe auch mal ein Foto hochgeladen. Vielen Dank für das Rezept.
Gruß
Karin
Fräulein1
sagt:
sagt: 13.03.2009 18:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen!
Ich liebe deine Krautflecker! Danke fürs Rezept!
Früher hatte ich auch immer das Problem, das dieses Gericht eher langweilig schmeckt, deshalb mach ich seit einiger Zeit folgendes:
Ich verühre zum Schluß noch immer etwas Saure Sahne mit Paprikapulver und rühre es unter die fertigen Krautfleckerl. Dann ist es viel cremiger.
glg,
Fräulein
Ich liebe deine Krautflecker! Danke fürs Rezept!
Früher hatte ich auch immer das Problem, das dieses Gericht eher langweilig schmeckt, deshalb mach ich seit einiger Zeit folgendes:
Ich verühre zum Schluß noch immer etwas Saure Sahne mit Paprikapulver und rühre es unter die fertigen Krautfleckerl. Dann ist es viel cremiger.
glg,
Fräulein
01.10.2009 19:57
Hi....
haben dieses Rezept gerade ausprobiert, dabei den Tip vom @ Fräulein berücksichtigt und sitzen nun hier auf dem Sofa, vollgefuttert und einen Magenbitter intus.
Einfach nur suuuuuperlecker, danke für dieses Rezept sagt die
knobi
haben dieses Rezept gerade ausprobiert, dabei den Tip vom @ Fräulein berücksichtigt und sitzen nun hier auf dem Sofa, vollgefuttert und einen Magenbitter intus.
Einfach nur suuuuuperlecker, danke für dieses Rezept sagt die
knobi
cucina1003
sagt:
sagt: 05.10.2009 15:21
Hallo,
möchte das Rezept jetzt auch mal ausprobiere. Habe aber noch eine Frage: Was für Nudeln sind denn Fleckerl? Gibts die so zu kaufen oder haben die hier in Hessen einen anderen Namen??
Danke
cucina1003
möchte das Rezept jetzt auch mal ausprobiere. Habe aber noch eine Frage: Was für Nudeln sind denn Fleckerl? Gibts die so zu kaufen oder haben die hier in Hessen einen anderen Namen??
Danke
cucina1003
Angie_R
sagt:
sagt: 26.10.2009 14:15
Felckerln sind kleine Quadrate aus Nudelteig die man in Österreich gerne isst (Krautfleckerln, überbackene Schinkenfleckerln....). Ich glaube man bekommtg sie nicht überal in Deutschland, du kannst aber breita Badnnudeln in kleine Quadrate reissen. Das funkt. bestimmt.
ZUm Rezept: Das karamellisieren ist das A und O. Das hat bei mir leider nicht ganz so gut funktioniert, ich galueb ich war zu ungeduldig. Aber sie waren leicht karamellisiert trotzdem sehr lecker, nur die Farbe hat nicht gestimmt. Ich eknn sie etwas dunkler. Trotzdem ist das Rezet spitze, wie von meiner Mama.
Vielen dank für das Rezept
Alleds Liebe Angie
ZUm Rezept: Das karamellisieren ist das A und O. Das hat bei mir leider nicht ganz so gut funktioniert, ich galueb ich war zu ungeduldig. Aber sie waren leicht karamellisiert trotzdem sehr lecker, nur die Farbe hat nicht gestimmt. Ich eknn sie etwas dunkler. Trotzdem ist das Rezet spitze, wie von meiner Mama.
Vielen dank für das Rezept
Alleds Liebe Angie
tatjanam
sagt:
sagt: 26.01.2010 11:05
hallo,
sehr gutes rezept, mache es auch jahre schon so,außer das ich normales öl verwende.
lg tatjana
sehr gutes rezept, mache es auch jahre schon so,außer das ich normales öl verwende.
lg tatjana
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 18.08.2010 22:24
Hallöchen,
ein tolles und schnelles Rezept.Klasse !!!
Danke dafür !
Mit besten Grüßen
LiliVanilli
ein tolles und schnelles Rezept.Klasse !!!
Danke dafür !
Mit besten Grüßen
LiliVanilli
maggielicious
sagt:
sagt: 18.10.2010 16:40
Heute nachgekocht, super gelungen! Ich liebe den süß-pikanten Geschmack von Krautfleckerln, und freu mich daß meine selbstgemachten jetzt genauso gut geworden sind wie die von Mama ;o)
Werd ich bestimmt wieder mal machen.
Danke für das Rezept!
Werd ich bestimmt wieder mal machen.
Danke für das Rezept!
Nonpareils
sagt:
sagt: 18.11.2010 14:34
Hallo!
Vielen Dank für dieses super einfache Rezept .... ist seeeehr lecker geworden und wird nun sicher öfters gekocht.
Ich hab Schleifchennudeln genommen, da keine anderen da waren, das ging auch prima.
LG
Vielen Dank für dieses super einfache Rezept .... ist seeeehr lecker geworden und wird nun sicher öfters gekocht.
Ich hab Schleifchennudeln genommen, da keine anderen da waren, das ging auch prima.
LG
bausenbär
sagt:
sagt: 21.12.2010 18:39
Sehr leckeres Rezept! Danke- deshalb 5 Sterne!
15.01.2011 13:15
Meine Familie war begeistert. Alles ratzeputz leer
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Unter die Nudeln gebe ich die knuspriegen Speckstücke und brate die Zwiebeln ganz zum Schluss kross an und gebe sie über die Kohlnudeln.
Viel frischer Pfeffer drüber ...
gruß, fine
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