Henglein
Rama Cremefine
| Graue Erbsen mit Zwiebelsauce und Hering
Aschermittwochsessen im Münsterland
| 750 g | Erbsen, graue, getrocknet |
| 8 | Zwiebel(n) |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 750 ml | Brühe |
| Mehl | |
| Essig | |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 | Fisch(e), (Heringe), eingelegte saure |
| Zucker |
Zubereitung
Die grauen Erbsen einweichen, am besten am Abend vorher, dann in Salzwasser 2-3 Stunden weich kochen.
Butter auslassen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin glasig schmoren. Mehl hinzufügen und mit Brühe auffüllen, Nelken und Lorbeerblatt zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Süß-sauer mit Salz, Essig, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, die Nelken und das Lorbeerblatt entfernen.
Dann die Erbsen dazu geben, mit Hering oder Rollmops servieren.
Sehr gut schmecken Kartoffeln dazu!!
Butter auslassen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin glasig schmoren. Mehl hinzufügen und mit Brühe auffüllen, Nelken und Lorbeerblatt zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Süß-sauer mit Salz, Essig, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, die Nelken und das Lorbeerblatt entfernen.
Dann die Erbsen dazu geben, mit Hering oder Rollmops servieren.
Sehr gut schmecken Kartoffeln dazu!!
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