Henglein
Rama Cremefine
| Rotes und weißes Kraut
Beilage zum Weihnachtsschinken
| 2 Köpfe | Weißkohl, äußere Blätter und Strunk entfernt, in Viertel geschnitten |
| 4 EL | Schweineschmalz, am besten Bratenschmalz |
| 2 Liter | Rinderbrühe, kräftige |
| 2 Köpfe | Rotkohl, äußere Blätter und Strunk entfernt und in feine Streifen gehobelt |
| 2 | Äpfel, geschält und in Würfel geschnitten |
| ½ Liter | Rotwein |
| ½ Liter | Apfelsaft, süß |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 EL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Honig, oder Ahornsirup |
Zubereitung
Das Schweineschmalz schmelzen und das Weißkraut hineinstellen und fest anbraten, mit der Suppe übergießen und aufkochen lassen, fest verschließen und gar dünsten.
Zucker und Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Zwiebel darin bräunen und Äpfel und Rotkraut dazugeben, fest durchrühren und mit Saft und Rotwein aufgießen. Kraut weich dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch nachsüßen mit Honig oder Ahornsirup.
Tipp:
Man kann auch TK-Rotkohl verwenden.
Zucker und Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Zwiebel darin bräunen und Äpfel und Rotkraut dazugeben, fest durchrühren und mit Saft und Rotwein aufgießen. Kraut weich dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken, evtl. noch nachsüßen mit Honig oder Ahornsirup.
Tipp:
Man kann auch TK-Rotkohl verwenden.
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