600 bis 700 Gramm frische Mirabellen entsteinen und in wenig Wasser weich kochen. Danach durch die flotte Lotte rühren, bis ein gleichmäßiges Mus entstanden ist. Es muss insgesamt 500 Gramm ergeben.

Das Mirabellenmus mit Apfelsaft, Zucker und dem Saft von einer halben bis einer Zitrone unter ständigem Rühren aufkochen lassen und kochen, bis die Mischung geliert (gelegentlich eine Gelierprobe machen).

Ich koche inzwischen alle meine Marmeladen nur noch mit richtigem Zucker, was zwar ein ein wenig süßer ist, aber ich denke, dass sich die Arbeit lohnt, weil die Marmelade dann ganz sicher frei von künstlichen Zusätzen ist und sich ewig hält, ohne unschöne Verfärbungen.

Die Menge ergibt etwa 4 kleine 200 g Gläser.