Henglein
Rama Cremefine
| Crème brûlée mit Whisky
auch genannt: Drambrûlée
| 100 ml | Sahne |
| 75 ml | Milch |
| 3 | Eigelb |
| 25 g | Puderzucker |
| 2 cl | Single Malt Whisky (z.B. Speyside, nicht Islay, da der zu torfig schmeckt) |
| 2 TL | Zucker |
Zubereitung
Eigelb mit Sahne und Milch verquirlen. Puderzucker dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Whisky dazugeben und die Mischung etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Den Ofen auf 150°C vorheizen (Unter- und Oberhitze, keine Umluft). Die Mischung in flache Förmchen gießen. Wasser zum Kochen bringen. Eine tiefe Fettpfanne auf der mittleren Schiene in den Backofens schieben und die Förmchen darauf stellen. So viel kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Förmchen bis etwas unter dem Rand im Wasser stehen.
Nach etwa 60 Minuten sollte die Flüssigkeit gestockt sein. Die Förmchen dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit dem Küchenbrenner die Zuckerschicht karamellisieren lassen.
Den Ofen auf 150°C vorheizen (Unter- und Oberhitze, keine Umluft). Die Mischung in flache Förmchen gießen. Wasser zum Kochen bringen. Eine tiefe Fettpfanne auf der mittleren Schiene in den Backofens schieben und die Förmchen darauf stellen. So viel kochendes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass die Förmchen bis etwas unter dem Rand im Wasser stehen.
Nach etwa 60 Minuten sollte die Flüssigkeit gestockt sein. Die Förmchen dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und mit dem Küchenbrenner die Zuckerschicht karamellisieren lassen.
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