Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Die Maronen in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen, abschrecken, halbieren und schälen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen. 1-2 EL Paniermehl dazu geben, alles vermischen und weiter braten, bis die Zwiebeln knusprig und braun sind. Zum Auskühlen ausgebreitet auf einen Teller geben, nicht aufgehäuft, damit die Zwiebeln knusprig bleiben.

Den Lauch in Ringe schneiden und die Champignons vierteln. Die Nudeln abgießen und in der noch heißen Pfanne anbraten. Lauch und Champignons dazu geben und mitbraten.

In einem Glas 1-2 EL Brühpulver, Pfeffer, Paprika, Knoblauch (jeweils ca. 1 TL) mit heißem Wasser (ca. 300 ml) vermischen und dies über die Nudeln geben. Das Vormischen im Glas verhindert, dass sich in den Nudeln "Gewürzklumpen" bilden. Mit Salz abschmecken.

Die Zwiebeln auf den Nudeln verteilen. Die geschälten Maronen würfeln und auf die Zwiebeln geben. Wer hat, kann nun noch frisch gehackte Petersilie darauf streuen.