Die getrockneten Pflaumen in Weißwein 1-2 Stunden einweichen.

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In etwas Öl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingewickelt ruhen lassen.

Den Bratsatz mit der Brühe ablöschen. Die eingeweichten Pflaumen mit dem Wein dazugeben und die Sahne unterrühren. Die Sauce etwas einkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Gelee und Zitronensaft abschmecken.

Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft zur Sauce geben und noch etwas darin ziehen lassen.

Reis oder Baguette dazu reichen.