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Eingelegte Zitronen
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
4 Zitronen vierteln und in ein Schraubglas geben, zwischendurch immer wieder Salz großzügig darüber streuen. Das Glas sollte ganz voll sein und muss mit frisch gepresstem Zitronensaft aufgefüllt werden. Für 2 Wochen in den Kühlschrank stellen und immer darauf achten, dass die Zitronen auch mit Saft bedeckt sind.
Ich verwende diese Zitronen im Grunde für alles. Ob Fleisch oder Gemüse, sehr gut auch als Würze in Saucen. Immer nur ein kleines Stück abschneiden und fein hacken, es ist fast ein Salzersatz und gibt einen ganz feinen Geschmack.
Ich verwende diese Zitronen im Grunde für alles. Ob Fleisch oder Gemüse, sehr gut auch als Würze in Saucen. Immer nur ein kleines Stück abschneiden und fein hacken, es ist fast ein Salzersatz und gibt einen ganz feinen Geschmack.
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Kommentare anderer Nutzer
Die eingelegten Zitronen benötigt man auch für viele Tajine-Rezepte. Zum Beispiel zum Hähnchen-Tajine mit eingelegten Zotronen und grünen Oliven... ein Gedicht. Sehr lecker.
Man kann die Zitronen auch aufschneiden und Meersalz bereits ins Innere geben, dann wieder zudrücken und schichten. Auf jede Schicht dann noch Meersalz geben.
Je dünnschaliger die Zitronen, desto besser. Mit dickschaligen Zitronen funktioniert es nicht so gut.
Die Schale sollte so gut wie möglich gereinigt werden vorher.
LG, Noura
Man kann die Zitronen auch aufschneiden und Meersalz bereits ins Innere geben, dann wieder zudrücken und schichten. Auf jede Schicht dann noch Meersalz geben.
Je dünnschaliger die Zitronen, desto besser. Mit dickschaligen Zitronen funktioniert es nicht so gut.
Die Schale sollte so gut wie möglich gereinigt werden vorher.
LG, Noura
Das Rezept klingt sehr spannend. Ich würde es gerne in einem Adventskalender verschenken... Wie lange ist das denn haltbar??
Kann man es auch außerhalb des Kühlschranks lagern?
Fragen über Fragen ;)
Kann man es auch außerhalb des Kühlschranks lagern?
Fragen über Fragen ;)
hallo luminol,
ich lagere die zitronen ca 2 wochen im kuehlschrank.
wenn sie relativ weich sind pueriere ich sie mit allem drum und dran mit dem zauberstaub, ab in eine plastikdose und in den gefriersch.
es ist total praktisch zum entnehmen, du kannst jederzeit ein wenig davon abkratzen.
ausserhalb des kuehlschrankes wuerde ich das glas nicht laenger als einen tag lagern, haengt auch von den umgebungstemperaturen ab.
hoffe ich konnte dir helfen l.g. vaane
ich lagere die zitronen ca 2 wochen im kuehlschrank.
wenn sie relativ weich sind pueriere ich sie mit allem drum und dran mit dem zauberstaub, ab in eine plastikdose und in den gefriersch.
es ist total praktisch zum entnehmen, du kannst jederzeit ein wenig davon abkratzen.
ausserhalb des kuehlschrankes wuerde ich das glas nicht laenger als einen tag lagern, haengt auch von den umgebungstemperaturen ab.
hoffe ich konnte dir helfen l.g. vaane
Hilfreicher Kommentar:
Moin!
Mit (Oliven)Öl abgedeckt hält sich das auch ohne Kühlschrank mindestens 1 Monat (so lange habe ich meines jetzt und was soll bei der Salzmenge auch schlecht werden?). Mag sein, es hält auch ohne Öl - aber mit schmeckt es einfach besser und das Öl lässt sich wunderbar für Salate o.ä. verwenden. Prima zum Verschenken, schmackt aber aufgrund der leichten Bitterstoffe nicht jedem.
Ich habe die Zitrone in kleine Stücke geschnitten, finde ich einfacher zu dosieren - und für Pü und Einfrieren sind sie mir zu schade.
Lässt sich auch super mit Gewürzen (Lorbeer, Pfeffer, Piment, Chili, Sternanis oder was auch immer) pimpen - dafür habe ich sogar Lob von einem Profikoch bekommen und musste die Zutaten rausrücken :-).
Super lecker auch zu Tequila - und erspart das Salz auf der Hand (die Reihenfolge überfordert mich immer intellektuell ;-)).
Grüße
Grundel
Mit (Oliven)Öl abgedeckt hält sich das auch ohne Kühlschrank mindestens 1 Monat (so lange habe ich meines jetzt und was soll bei der Salzmenge auch schlecht werden?). Mag sein, es hält auch ohne Öl - aber mit schmeckt es einfach besser und das Öl lässt sich wunderbar für Salate o.ä. verwenden. Prima zum Verschenken, schmackt aber aufgrund der leichten Bitterstoffe nicht jedem.
Ich habe die Zitrone in kleine Stücke geschnitten, finde ich einfacher zu dosieren - und für Pü und Einfrieren sind sie mir zu schade.
Lässt sich auch super mit Gewürzen (Lorbeer, Pfeffer, Piment, Chili, Sternanis oder was auch immer) pimpen - dafür habe ich sogar Lob von einem Profikoch bekommen und musste die Zutaten rausrücken :-).
Super lecker auch zu Tequila - und erspart das Salz auf der Hand (die Reihenfolge überfordert mich immer intellektuell ;-)).
Grüße
Grundel
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Eleonora79
28.05.2011 15:46 Uhr