4 Zitronen vierteln und in ein Schraubglas geben, zwischendurch immer wieder Salz großzügig darüber streuen. Das Glas sollte ganz voll sein und muss mit frisch gepresstem Zitronensaft aufgefüllt werden. Für 2 Wochen in den Kühlschrank stellen und immer darauf achten, dass die Zitronen auch mit Saft bedeckt sind.

Ich verwende diese Zitronen im Grunde für alles. Ob Fleisch oder Gemüse, sehr gut auch als Würze in Saucen. Immer nur ein kleines Stück abschneiden und fein hacken, es ist fast ein Salzersatz und gibt einen ganz feinen Geschmack.