Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und von allen Seiten mit den Gewürzen einreiben.
In einer beschichteten Pfanne zuerst auf der Hautseite, anschließend von allen Seiten goldbraun anbraten.

In eine ofenfeste Form geben und in den vorgeheizten Backofen stellen.
In dem ausgetretenen Bratfett das in Stücke geschnittene Gemüse anbraten, mit ca. 1/2 l Wasser ablöschen und zu dem Fleisch in die Form geben.

Ca. 1,5 bis 2 Stunden braten, zwischendurch mit dem Sud aus der Form begießen.

Nach Ende der Bratzeit den Sud mit dem Gemüse durch ein Sieb in einen Topf geben, das Fleisch in ausgeschalteten Ofen kurz ruhen lassen.

Aus dem Sud eine Soße bereiten. Dazu einen Teil des Gemüses passieren, abschmecken und wie gewohnt binden.

Für WW-Teilnehmer: Bei 2 Scheiben Fleisch (= 250 g) und insges. 5 EL Soßenbinder sind das ca. 10 PP pro Portion.