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Biryani
lecker als Beilage zu Tandoori Chicken oder als vegetarische Hauptspeise
Zutaten
| 175 g | Basmati, ausgewaschen |
| 60 g | Linsen, rote, ausgewaschen |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 6 | Kardamomkapsel(n), aufgebrochen |
| 1 EL | Kurkuma, gemahlen |
| 6 | Gewürznelken |
| 1 EL | Kreuzkümmel - Samen |
| 1 Stange/n | Zimt, zerbrochen |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 225 g | Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt |
| 1 große | Möhre(n), gewürfelt |
| 100 g | Erbsen (TK) |
| 60 g | Rosinen |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Reis, Linsen, Lorbeerblatt, Gewürze, Zwiebel, Blumenkohl, Möhre, Erbsen und Rosinen in einen großen Topf geben und gut vermischen. Die Brühe zugießen und alles aufkochen.
Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht kochen, bis der Reis weich ist. Dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis die Brühe aufsaugt.
Vor dem Servieren Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken entfernen. Dazu schmeckt warmes Naan Brot.
Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht kochen, bis der Reis weich ist. Dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis die Brühe aufsaugt.
Vor dem Servieren Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken entfernen. Dazu schmeckt warmes Naan Brot.
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Kommentare anderer Nutzer
großartiges Rezept!
Ultra leckeres Rezept,ganz nach meinem Geschmack! Von mir 5Sterne
Kann man statt der ganzen Einzelgewürze auch einfach Curry nehmen? Kommt das vom Geschmack ungefähr so hin?
Hallo Veggie89!
Ich würde doch lieber die Einzelgewürze empfehlen.
Zwar besteht Curry Pulver als Mischung aus verschiedenen Gewürzen zum Teil aus den hier beschriebenen, es trifft aber nicht den richtigen Geschmack!
Viel Erfolg beim ausprobieren!
Ich würde doch lieber die Einzelgewürze empfehlen.
Zwar besteht Curry Pulver als Mischung aus verschiedenen Gewürzen zum Teil aus den hier beschriebenen, es trifft aber nicht den richtigen Geschmack!
Viel Erfolg beim ausprobieren!
Hilfreicher Kommentar:
neeeiiin blos nicht. Erste Regel wenn du original indisch kochen möchtest: Vergiss Currypulver. So etwas gibt es in Indien nicht. Dies ist eine Erfindung von uns Europäern um die vielseitigen indischen Curry's (so etwas wie ein Eintopf) nachzuahmen. Eine Gewürzmischung für ein Curry wird dort Masala genannt, das jedoch in fast allen Haushalten frisch von Hand zubereitet wird. Es gibt jedoch hunderte von unterschiedlichen Curry's und eben soviel Masala's. Daher ist ein Currypulver ein wirklich wirklich schlechter Ersatz.Was ebenfalls bei Gewürzen wichtig ist: Wenn die Möglichkeit besteht, dann die Gewürze immer selber mahlen. Dadurch hast du immer den vollen Geschmack, denn in Pulverform verlieren Gewürze sehr schnell ihr Aroma. Aber ich schweife aus....die kurze und knappe Antwort sollte hier lauten: Nein, nimm kein Currypulver ...außer wenn's Currywurst gibt. ;)
OleMasala hat schon recht. Wenn es eine Fertigmischug sein muss, würde ich eher Garam Masala nehmen. Wichtig ist der Kardamom und Zimt/Nelken, weil diese Gewürze mit den süßen Rosinen gut harmonieren.
Ansonsten: sehr lecker!
Ansonsten: sehr lecker!
Hallo,
kann ich auch statt der Kardamom Kapsel und des Kreuzkümmel Samen auch das Pulver nehmen?
kann ich auch statt der Kardamom Kapsel und des Kreuzkümmel Samen auch das Pulver nehmen?
Hallo Köchin58!
Also ich nehme meistens auch die Pulvervariante von Kardamom und Kreuzkümmel. Man muss nur mit der Dosierung etwas vorsichtiger sein.
Da lieber vorsichtig an die richtige Menge rantasten.
Vielleicht mit einem viertel Teelöffel beginnen.
Gutes Gelingen!
Also ich nehme meistens auch die Pulvervariante von Kardamom und Kreuzkümmel. Man muss nur mit der Dosierung etwas vorsichtiger sein.
Da lieber vorsichtig an die richtige Menge rantasten.
Vielleicht mit einem viertel Teelöffel beginnen.
Gutes Gelingen!
Kann man schon, aber gerade bei Kardamom ist es ein gewaltiger Verlust von Aroma, denn im gemahlenen Zustand schmecken Gewürze viel fader.
Meiner Meinung nach kann man Kardamompulver nicht mit frisch gemalenen vergleichen.
Bei Cumin ist es nicht ein so großer Unterschied. Jedoch sind auch hier die frischen Samen intensiver.
Meiner Meinung nach kann man Kardamompulver nicht mit frisch gemalenen vergleichen.
Bei Cumin ist es nicht ein so großer Unterschied. Jedoch sind auch hier die frischen Samen intensiver.
Das (?) Biryani hat superlecker geschmeckt, danke für das Rezept. Habe als einzige Änderung Kreuzkümmelpulver statt der Samen verwendet.
LG bplus
LG bplus
Leckeres Rezept, dennoch ist dies kein Biryani sondern eher Afghanischer Pulao.
leckeres Rezept! Habe auch Kardamompulver statt -kapseln verwendet, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch!
Klasse Gericht, wenn´s auch mal schnell gehn muss und trotzdem was Besonderes auf den Tisch kommen soll...hat sogar meine Blumenkohlmuffel überzeugt!
Klasse Gericht, wenn´s auch mal schnell gehn muss und trotzdem was Besonderes auf den Tisch kommen soll...hat sogar meine Blumenkohlmuffel überzeugt!
Hat lecker geschmeckt und wird es wieder geben. Heute gab es außer einem frisch gebackenen Naan Brot nichts weiter dazu. Hat vollkommen ausgereicht.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Christine
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Liebe Grüße
Christine
Danke für das Rezept. Es hat köstlich geschmeckt! Ich war etwas skeptisch ob der Blumenkohl auch gar wird, aber ich habe alles genau nach Rezept gemacht und es hat sehr gut geklappt. Das Gemüse war gar und schön knackig. Bei und gab es das Gericht als vegetarisches Hauptgericht mit Joghurt und Naanbrot. Bei den Gewürzen hab ich zusätzlich noch etwas Chili dazu gegeben.
Sehr gut, wird es auf jeden Fall wieder geben!
Sehr gut, wird es auf jeden Fall wieder geben!
Hallo leckeres Rezept. Ich kenne es jedoch mit einer milchigen würzigen cremigen Sauce. Ich weiß jedoch nicht wie man die nennt. Hast du da zufällig auch ein Rezept für?
Hallo! Schön, das es allen so gut schmeckt!
MIr gefällt am besten an dem Rezept, das es so einfach in einem Topf ohne große Vorbereitungen zu machen ist!
Zur Frage nach einer Soße: Dir schwebt warscheinlich eine indische Joghurtsoße vor. Probier es mal mit dem Rezept für eine Gurken - Joghurt - Raita hier bei CK, das dürfte das Richtige sein um das Biryani abzuruden! Viel Spaß und Guten Hunger beim weiteren nachkochen!
MIr gefällt am besten an dem Rezept, das es so einfach in einem Topf ohne große Vorbereitungen zu machen ist!
Zur Frage nach einer Soße: Dir schwebt warscheinlich eine indische Joghurtsoße vor. Probier es mal mit dem Rezept für eine Gurken - Joghurt - Raita hier bei CK, das dürfte das Richtige sein um das Biryani abzuruden! Viel Spaß und Guten Hunger beim weiteren nachkochen!
Sehr lecker, die Rosinen geben dem ganzen eine schoene (unerwartete) Suesse; hab das Rezept allerdings ein wenig abgewandelt: mit Wildreis und Koriander. Bild folgt
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selsuselwusel
08.05.2011 14:41 Uhr