Biryani

lecker als Beilage zu Tandoori Chicken oder als vegetarische Hauptspeise

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Zutaten für Portionen

175 g Basmati, ausgewaschen
60 g Linsen, rote, ausgewaschen
Lorbeerblatt
Kardamomkapsel(n), aufgebrochen
1 EL Kurkuma, gemahlen
Gewürznelken
1 EL Kreuzkümmel - Samen
1 Stange/n Zimt, zerbrochen
Zwiebel(n), gehackt
225 g Blumenkohl, in kleine Röschen zerteilt
1 große Möhre(n), gewürfelt
100 g Erbsen (TK)
60 g Rosinen
600 ml Gemüsebrühe
 etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

Reis, Linsen, Lorbeerblatt, Gewürze, Zwiebel, Blumenkohl, Möhre, Erbsen und Rosinen in einen großen Topf geben und gut vermischen. Die Brühe zugießen und alles aufkochen.

Mit geschlossenem Deckel 15 Minuten leicht kochen, bis der Reis weich ist. Dabei ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis die Brühe aufsaugt.

Vor dem Servieren Kardamomkapseln, Zimtstange und Nelken entfernen. Dazu schmeckt warmes Naan Brot.
Arbeitszeit: ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 03.03.10
Rezept-Statistiken: 32.183 (14)* gelesen
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Verfasser:

igelnase_ol Kartoffelschäler


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Kommentare anderer Nutzer

selsuselwusel Tellerwäscher sagt:  
08.05.2011 14:41
großartiges Rezept!

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fmskt Küchenjunge sagt:  
25.01.2012 16:06
Ultra leckeres Rezept,ganz nach meinem Geschmack! Von mir 5Sterne

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Veggie89 Küchenjunge sagt:  
25.01.2012 19:30
Kann man statt der ganzen Einzelgewürze auch einfach Curry nehmen? Kommt das vom Geschmack ungefähr so hin?

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igelnase_ol Kartoffelschäler sagt:  
31.01.2012 14:16
Hallo Veggie89!
Ich würde doch lieber die Einzelgewürze empfehlen.
Zwar besteht Curry Pulver als Mischung aus verschiedenen Gewürzen zum Teil aus den hier beschriebenen, es trifft aber nicht den richtigen Geschmack!
Viel Erfolg beim ausprobieren!

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Köchin58 Küchenjunge sagt:  
19.02.2012 13:17
Hallo,
kann ich auch statt der Kardamom Kapsel und des Kreuzkümmel Samen auch das Pulver nehmen?

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igelnase_ol Kartoffelschäler sagt:  
20.02.2012 12:48
Hallo Köchin58!
Also ich nehme meistens auch die Pulvervariante von Kardamom und Kreuzkümmel. Man muss nur mit der Dosierung etwas vorsichtiger sein.
Da lieber vorsichtig an die richtige Menge rantasten.
Vielleicht mit einem viertel Teelöffel beginnen.
Gutes Gelingen!

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bplus Suppenkoch sagt:  
16.03.2012 17:57
Das (?) Biryani hat superlecker geschmeckt, danke für das Rezept. Habe als einzige Änderung Kreuzkümmelpulver statt der Samen verwendet.

LG bplus

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