Henglein
Rama Cremefine
| Marmor - Brownies mit Erdnüssen
wie in Amerika - die haben's in sich! Ergibt ca. 24 Stück
)
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 150 g | Erdnussbutter, stückige |
| 8 | Ei(er) |
| 500 g | Zucker |
| 300 g | Schokolade, zartbitter |
| 250 g | Butter |
| 350 g | Mehl |
| 2 TL, gehäuft | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Erdnüsse, geröstet und gesalzen |
| 2 EL | Puderzucker |
| Fett | |
| Öl für die Folie |
Zubereitung
Frischkäse, Erdnussbutter, 1 Ei und 75 g Zucker glatt rühren. Die Schokolade hacken. Mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
7 Eier verquirlen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. 350 g Zucker, Salz, Eier und Schokomischung zugeben. Zu einem glatten Teig verrühren. Eine rechteckige Backform (21 x 30 cm) fetten. Den Schokoteig glatt hineinstreichen. Die Frischkäsemasse in Klecksen darauf geben. Eine Gabel spiralförmig durch die Masse ziehen, damit ein Marmormuster entsteht.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 25 - 30 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. 75 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Erdnüsse zugeben. Auf einem geölten Stück Alufolie verteilen und fest werden lassen.
Den Kuchen in 24 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben. Den Erdnusskaramell grob hacken und die Brownies damit verzieren.
7 Eier verquirlen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. 350 g Zucker, Salz, Eier und Schokomischung zugeben. Zu einem glatten Teig verrühren. Eine rechteckige Backform (21 x 30 cm) fetten. Den Schokoteig glatt hineinstreichen. Die Frischkäsemasse in Klecksen darauf geben. Eine Gabel spiralförmig durch die Masse ziehen, damit ein Marmormuster entsteht.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft: 150°C) ca. 25 - 30 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. 75 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Die Erdnüsse zugeben. Auf einem geölten Stück Alufolie verteilen und fest werden lassen.
Den Kuchen in 24 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben. Den Erdnusskaramell grob hacken und die Brownies damit verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
7Schweinoldi20 
sagt:
sagt: 15.02.2011 16:10
Hilfreiche Antwort:
Hallöle kakaomaus!
Kein Problem:
1. Zunächst sollten Sie den Zucker bei hohen Temperaturen in der Pfanne oder im Topf schmelzen. Benutzen Sie zu diesem Zweck unbedingt völlig fettfreies Geschirr!
2. Während des Schmelzvorgangs ist ständiges Rühren bei genauer Beobachtung der Masse unbedingt erforderlich.
3. Gewöhnlicher Haushaltszucker beginnt zwar bereits ab einer Temperatur von 135°C zu schmelzen, jedoch verändert der Zucker erst ab 150°C seine Farbe und sein Aroma, bevor er sich ab einer Temperatur von 180°C in echtes Karamell verwandelt. Beobachten Sie genau die Farbveränderung von hellgelb nach goldbraun! Gleichzeitig können Sie einen etwas herben, kräftig-aromatischen Röstgeruch wahrnehmen. Diese kritische Herstellungsphase erfordert höchste Aufmerksamkeit und Konzentration!
4. Nach der Verwandlung des Zuckers zu einer goldbraunen aromatischen Masse dauert es nur noch einige Sekunden bis zur Vollendung des fertigen Karamells. Achten Sie genau auf jede Geruchswahrnehmung und Verfärbung der Masse! Wenn Sie bereits dunkelbraune Farbnuancen und einen sehr bitteren Geruch wahrnehmen, sollten Sie den Herstellungsvorgang zügig beenden, bevor die Masse eine schwarze Farbe und einen bitteren Geschmack annimmt.
5.Anschließend kann die fertige Masse zur Weiterverarbeitung verwendet werden.
Hoffe, das kann helfen.
LG;-)
Kein Problem:
1. Zunächst sollten Sie den Zucker bei hohen Temperaturen in der Pfanne oder im Topf schmelzen. Benutzen Sie zu diesem Zweck unbedingt völlig fettfreies Geschirr!
2. Während des Schmelzvorgangs ist ständiges Rühren bei genauer Beobachtung der Masse unbedingt erforderlich.
3. Gewöhnlicher Haushaltszucker beginnt zwar bereits ab einer Temperatur von 135°C zu schmelzen, jedoch verändert der Zucker erst ab 150°C seine Farbe und sein Aroma, bevor er sich ab einer Temperatur von 180°C in echtes Karamell verwandelt. Beobachten Sie genau die Farbveränderung von hellgelb nach goldbraun! Gleichzeitig können Sie einen etwas herben, kräftig-aromatischen Röstgeruch wahrnehmen. Diese kritische Herstellungsphase erfordert höchste Aufmerksamkeit und Konzentration!
4. Nach der Verwandlung des Zuckers zu einer goldbraunen aromatischen Masse dauert es nur noch einige Sekunden bis zur Vollendung des fertigen Karamells. Achten Sie genau auf jede Geruchswahrnehmung und Verfärbung der Masse! Wenn Sie bereits dunkelbraune Farbnuancen und einen sehr bitteren Geruch wahrnehmen, sollten Sie den Herstellungsvorgang zügig beenden, bevor die Masse eine schwarze Farbe und einen bitteren Geschmack annimmt.
5.Anschließend kann die fertige Masse zur Weiterverarbeitung verwendet werden.
Hoffe, das kann helfen.
LG;-)
kakaomaus 
sagt:
sagt: 15.02.2011 20:07
Nachdem ich jetzt das Rezept ausprobiert kann ich nur sagen: Süss und lecker.
Bei mir reichte die Backzeit von 30 Minuten nicht, selbst nach 45 Minuten ist der Teig noch matschig. Der Teig festigt sich leider auch nicht mehr im Nachhinein.
Die Glasur habe ich weggelassen, da die Peanutcreme selbst sehr süss ist.
Warte jetzt nur noch auf die Meinung von meinem Freund ;-)
Bei mir reichte die Backzeit von 30 Minuten nicht, selbst nach 45 Minuten ist der Teig noch matschig. Der Teig festigt sich leider auch nicht mehr im Nachhinein.
Die Glasur habe ich weggelassen, da die Peanutcreme selbst sehr süss ist.
Warte jetzt nur noch auf die Meinung von meinem Freund ;-)
7Schweinoldi20
sagt:
sagt: 17.02.2011 17:39
kakaomaus
sagt:
sagt: 12.09.2011 19:38
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe das Rezept noch einmal ausprobiert, diesmal den Teig 40 Minuten im Ofen gelassen.
Er ist richtig schön aufgegangen und war von der Kosistenz perfekt.
Meine Kollegen sagen, schnell wieder backen!
ich habe das Rezept noch einmal ausprobiert, diesmal den Teig 40 Minuten im Ofen gelassen.
Er ist richtig schön aufgegangen und war von der Kosistenz perfekt.
Meine Kollegen sagen, schnell wieder backen!
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