Henglein
Rama Cremefine
| Nougat - Stollen
Weihnachtsgebäck
)
| 200 g | Nougat (Nuss-Nougat) |
| 500 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gehackte |
| 1 TL | Kaffee, löslicher |
| 2 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 75 g | Kekse (Amarettini) |
| 2 EL | Amaretto |
| 30 g | Mandel(n) (Blättchen) |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Nougat kalt stellen. Mehl, Mandeln, Kaffeepulver, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Quark, Salz, Backpulver und 175 g Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Amarettini mit Amaretto beträufeln. Nougat in Stückchen schneiden.
Teig zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen. Amarettini und Nougat darauf verteilen, leicht eindrücken und den Teig zu einem Laib formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Stollen darauf legen. (Ich benutze eine Stollenform, geht einfacher)
Im heißen Backofen (E-Herd: 200° C/Gasherd: Stufe3) ca. 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Restliche Butter schmelzen. Stollen herausnehmen und mit der Butter bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben
Teig zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) ausrollen. Amarettini und Nougat darauf verteilen, leicht eindrücken und den Teig zu einem Laib formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Stollen darauf legen. (Ich benutze eine Stollenform, geht einfacher)
Im heißen Backofen (E-Herd: 200° C/Gasherd: Stufe3) ca. 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Restliche Butter schmelzen. Stollen herausnehmen und mit der Butter bestreichen. Mandelblättchen darüber streuen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben
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Kommentare anderer Nutzer
kitchenspeedy 
sagt:
sagt: 27.10.2004 23:13
Meine Herren, den mußte ich vor der Familie retten, sonst wäre der jetzt schon weg!!! Auf jeden Fall superlecker, kann auch gut länger liegen und geht echt schnell und unkompliziert (für nen Stollen)
angie17 
sagt:
sagt: 15.11.2004 09:13
Hilfreicher Kommentar:
Geht wirklich schnell, dieser Stollen, ist was für Nougat-Fans! Ich habe die Amarettini durch grob gehackte Walnüsse ersetzt - das passte noch besser zum Nougat - und das Kaffeepulver durch ein paar Weihnachtsgewürze. Eine schöne Alternative zu den traditionellen Hefestollen.
LG Angie
LG Angie
Dancing-Queen
sagt:
sagt: 03.12.2004 12:49
Hallo!
Habe den Stollen auch gebacken. Schade, dass die Butter nicht auch bei den Zutaten steht, so habe ich sie nämlich vergessen!
Naja, ich werde ihn nochmal backen und dann das Perfekte Ergebnis geniessen. Habe Amaretto durch Rum und Amaretti durch Butterkekse ersetzt!
LG, DQ
Habe den Stollen auch gebacken. Schade, dass die Butter nicht auch bei den Zutaten steht, so habe ich sie nämlich vergessen!
Naja, ich werde ihn nochmal backen und dann das Perfekte Ergebnis geniessen. Habe Amaretto durch Rum und Amaretti durch Butterkekse ersetzt!
LG, DQ
2rugrats
sagt:
sagt: 07.12.2004 14:23
Hilfreicher Kommentar:
Dieser Stollen ist super klasse!! Endlich ein Stollen OHNE Zitronat, Orangeat, und anderen ekligen Zutaten... Der Stollen ist schnell gemacht, aber man sollte sich das Rezept erst einmal vor der Zubereitung durchlesen, denn der Autor hatte versäumt 200g Butter in der Zutatenliste anzugeben.
Sonst ist dieses Rezept uneingeschränkt empfehlenswert, 5 Sterne!!!!
Sonst ist dieses Rezept uneingeschränkt empfehlenswert, 5 Sterne!!!!
naschmaus 
sagt:
sagt: 28.12.2005 15:16
kann mich meinem Vorredner nur anschließen ;-) Seeeehr, seeeehr lecker, und statt dem ungeliebten Zitronat, Orangeat, Rosinen, etc. so leckere Zutaten wie Nougat und Amarettini.
Tolles und sehr einfach zu machendes Rezept!!!
Tolles und sehr einfach zu machendes Rezept!!!
snoopy2401 
sagt:
sagt: 14.11.2006 22:08
Sehr lecker...hhhmmmmm.....und dem Rest der Familie schmeckt er auch total gut. Normalen Stollen mag bei uns niemand. Nur das Formen eines Stollen muss ich wohl noch ein bisschen üben....Hat vielleicht jemand einen Tip??? Ich wollte übrigens wie angie 17 die Amarettini durch Walnüsse ersetzen und habe versehentlich ein Nuss-Mischung erwischt - auch das passt sehr gut!
ZauberhafteElfenfee 
sagt:
sagt: 03.12.2006 17:40
Uiiii annieone,
dieser Stollen ist suuuper lecker!!!!!
Erstens mal ist die Zubereitung ein Klacks, zweitens ist die Kombination Stollen Amaretto/ Amarettini und Nougat ganz klasse und drittens schmeckts himmlisch!!!
Nur weiter zu empfehlen!
Lieben Gruß
ZauberhafteElfenfee
dieser Stollen ist suuuper lecker!!!!!
Erstens mal ist die Zubereitung ein Klacks, zweitens ist die Kombination Stollen Amaretto/ Amarettini und Nougat ganz klasse und drittens schmeckts himmlisch!!!
Nur weiter zu empfehlen!
Lieben Gruß
ZauberhafteElfenfee
14.11.2007 12:32
Hallo annione,
der Stollen klingt sehr gut, ich würde ihn gern mal backen. Aber eine blöde Frage habe ich noch. Was nimmt man für Nougat ? Gibt es speziellen Back-Nougat, oder ganz normalen ???
Freue mich auf Deine Antwort !
LG Silke
der Stollen klingt sehr gut, ich würde ihn gern mal backen. Aber eine blöde Frage habe ich noch. Was nimmt man für Nougat ? Gibt es speziellen Back-Nougat, oder ganz normalen ???
Freue mich auf Deine Antwort !
LG Silke
annieone
sagt:
sagt: 19.11.2007 08:16
monet66
sagt:
sagt: 04.12.2007 15:48
Hilfreicher Kommentar:
Noch ein allgemeiner Tipp zum rösten von Mandeln usw.:
Das geht prima auf einem Backblech im ohnehin geheizten Backofen!
Röstgut einfach dünn verteilen, bei größeren Mengen muss dan entsprechen mehrmals gerührt werden, damit Alles mal nach außen kommt und gleichmäßig gebräunt wird.
Aber vorischt und gut beobachten, das kann sehr schnell zu dunkel werden und verbrennen, besonder die dünnen Mandelblättchen!
Hab das übrigens von einem Konditor, der so mandeln für Mandelsplitter röstet.
Das geht prima auf einem Backblech im ohnehin geheizten Backofen!
Röstgut einfach dünn verteilen, bei größeren Mengen muss dan entsprechen mehrmals gerührt werden, damit Alles mal nach außen kommt und gleichmäßig gebräunt wird.
Aber vorischt und gut beobachten, das kann sehr schnell zu dunkel werden und verbrennen, besonder die dünnen Mandelblättchen!
Hab das übrigens von einem Konditor, der so mandeln für Mandelsplitter röstet.
bittkow
sagt:
sagt: 14.11.2008 09:08
Hallo
Das Rezept hört sich toll an.
Meine Frage wäre, ein Stollen muß doch mindestens 3-4 Wochen liegen, wie sieht das bei deinem Stollen aus?
Über eine schnelle Antwort würde ich mich freuen.
Das Rezept hört sich toll an.
Meine Frage wäre, ein Stollen muß doch mindestens 3-4 Wochen liegen, wie sieht das bei deinem Stollen aus?
Über eine schnelle Antwort würde ich mich freuen.
mamikocht 
sagt:
sagt: 28.11.2009 18:22
Ich habe gerade den Nougat-Stollen gebacken. Zum Glück habe ich vorher die Kommentare gelesen und deshalb auch an die Butter gedacht!
Da ich den Stollen für den Kindergarten meiner Kids gebacken habe, habe ich das Rezept etwas abgewandelt: die Amarettinis durch Haselnusskekse und den Amaretto durch Milch ersetzt und das Kaffeepulver weggelassen.
Das Resultat duftet köstlich!!! Wie schade, daß ich ihn nicht anschneiden und probieren kann!
Vieleicht werde ich morgen ein Stück meines eigenen Kuchens kaufen, um ihn doch zu probieren. Aber ich werde ihn auf jeden Fall noch einmal backen, dann aber für uns.
Da ich den Stollen für den Kindergarten meiner Kids gebacken habe, habe ich das Rezept etwas abgewandelt: die Amarettinis durch Haselnusskekse und den Amaretto durch Milch ersetzt und das Kaffeepulver weggelassen.
Das Resultat duftet köstlich!!! Wie schade, daß ich ihn nicht anschneiden und probieren kann!
Vieleicht werde ich morgen ein Stück meines eigenen Kuchens kaufen, um ihn doch zu probieren. Aber ich werde ihn auf jeden Fall noch einmal backen, dann aber für uns.
schnuffel58
sagt:
sagt: 09.11.2010 16:46
Hallo!!
Probiere das Retept(Nougat-Stollen) heute auch mal aus...schmeckt bestimmt lecker...mag nämlich keinen Christstollen...
Probiere das Retept(Nougat-Stollen) heute auch mal aus...schmeckt bestimmt lecker...mag nämlich keinen Christstollen...
14.12.2010 23:31
Einfach klasse, ich habe ihn jetzt schon zweimal gemacht und nächste Woche mach ich ihn noch einmal zum Mitnehmen in die Fa.
Danke schön
Danke schön
andreajo66
sagt:
sagt: 18.12.2010 11:32
superlecker !!! Mache ich nächste Woche auf jedenfall nochmal.....vielen Dank fürs Rezept :-)
LG Andrea
LG Andrea
SüßesFröschchen
sagt:
sagt: 24.12.2010 22:06
unendlich lecker!!!! ich werde diesen stollen ab jetzt jedes jahr backen!!!! es gab ihn heute zum weihnachtsfrühstück :)
Kitty82
sagt:
sagt: 27.12.2010 23:15
Sehr sehr lecker, total gut angekommen!
mauserl17
sagt:
sagt: 23.11.2011 12:21
Boah, der is ja voll lecker. Meine Family war begeistert.
Die Hälfte ist schon verschlungen...
Die Hälfte ist schon verschlungen...
oberhuhn 
sagt:
sagt: 13.12.2011 12:40
sehr lecker und einfach zu machen. den gibts nächstes jahr ganz bestimmt wieder.
lg
oberhuhn
lg
oberhuhn
RinchenBienchen
sagt:
sagt: 13.02.2012 01:14
Hallo,
dieser Stollen ist großartig, besonders wenn man keine Rosinen essen kann. Das war mein allererster selbst gebackener Stollen, er ist ein voller Erfolg geworden und hat auf Anhieb super geklappt! Die Zubereitung war sehr leicht und der Geschmack ist einfach nur großartig. Bei den Nüssen habe ich Mandeln und Haselnüsse in den Teig getan und aus Mangel an Amarettini mussten meine Löffelbiskuits dran glauben. Habe auch noch ein paar Vollmilchschokostreusel und weiße Schokoladenstückchen hinzu gegeben, die vom Backen übrig waren. Ich habe ihn eine knappe Stunde bei 200 Grad gebacken.
Liebe Grüße, Rina :D
dieser Stollen ist großartig, besonders wenn man keine Rosinen essen kann. Das war mein allererster selbst gebackener Stollen, er ist ein voller Erfolg geworden und hat auf Anhieb super geklappt! Die Zubereitung war sehr leicht und der Geschmack ist einfach nur großartig. Bei den Nüssen habe ich Mandeln und Haselnüsse in den Teig getan und aus Mangel an Amarettini mussten meine Löffelbiskuits dran glauben. Habe auch noch ein paar Vollmilchschokostreusel und weiße Schokoladenstückchen hinzu gegeben, die vom Backen übrig waren. Ich habe ihn eine knappe Stunde bei 200 Grad gebacken.
Liebe Grüße, Rina :D
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