Die Fischfilets abbrausen, vorsichtig mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen.
Die Peperoni halbieren, entkernen und putzen (Vorsicht! Nicht mit den Fingern in die Augen kommen! Nach dem Schneiden die Hände gründlich waschen), fein hacken und beiseite stellen.
Den Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Peperoni- und Ingwerwürfel mit Sesamöl, dem Limettenabrieb und Limettensaft vermischen (ich nehme nie die komplette Menge der Peperoni-Würfelchen. Fange erstmal mit ganz wenigen Würfelchen an und probiere immer wieder, damit es am Ende nicht doch zu scharf wird. Das empfindet ja jeder Mensch ganz individuell).
In dieser Öl-Mischung die Fisch-Filets 20 Minuten marinieren.

Gemüse putzen und waschen. Die Möhre schälen und die Paprika entkernen. Möhre, Paprika und Lauch in 5 cm lange Streifen schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und 2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren (vorgaren). Dann Brokkoli in einen Durchschlag abgießen und sofort kalt abschrecken, damit der Garprozeß unterbrochen wird. Beiseite stellen.
Die Sojasprossen kurz im Sieb abbrausen und abtropfen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse kurz darin anbraten. Mir Currypulver bestäuben und mit Sojasauce nach Geschmack würzen. Die Kokosmilch angießen und unterrühren. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze für 5 Minuten dünsten. Dann die Sojasprossen unterrühren.

Inzwischen die Fischfilets mitsamt der Marinade in einer heißen Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Salzen und pfeffern und sofort auf flachen Tellern zusammen mit dem Gemüse anrichten.

Tipp:
Dazu passt Basmati-Reis und ich habe auch schon asiatische Eiernudeln dazu serviert. War auch super.
Ich habe mir extra für dieses Gericht mittelgroße, flache, schwarze Teller zugelegt! Darauf kommen die Farben des Gerichtes sehr gut zur Geltung.
Als Garnitur lege ich noch ein- oder zwei Limettenscheiben an den Rand.