Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.
Das Fleisch waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden (etwas kleiner als Gulasch). Sellerie und Paprika putzen und beides in kleine Stücke schneiden.
Den Rosenkohl waschen und die Röschen von den äußeren Blättern befreien. Den Strunk abschneiden und jedes Röschen unten einmal kreuzweise mit einem kleinen Messer einritzen. So garen sie gleichmäßiger durch.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.

Da Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten; aber keinesfalls bräunen. Das Fleisch hinzu geben und anbraten. Dann die Kartoffeln zufügen und mit der Brühe ablöschen. Umrühren und die Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer, Curry und einer Msp. Cayennepfeffer würzen.
Das Ragout etwa 10 - 15 Minuten unter Aufsicht köcheln lassen; ab und zu mal umrühren.

Restliches Gemüse zufügen und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Nochmals mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und etwas Zucker pikant abschmecken und den Topf vom Herd ziehen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben. Nicht mitkochen, da sie sonst bitter wird.

Tipp:
Dazu gibts bei mir noch etwas Baguette.
Ich serviere dieses Ragout in tiefen Schalen - wie Müsli-Schalen. Schmeckt super und ist genau das Richtige für kalte Wintertage.