Henglein
Rama Cremefine
| Hackbraten 'Königsberg' - mit Kapern und Dill
..... und einem Salat aus Roter Bete und Gurke
| 1 | Brötchen, (vom Vortag) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Kartoffel(n), (gekocht; möglichst kalt - vom Vortag) |
| ½ Bund | Dill |
| 700 g | Hackfleisch, (Halb + Halb) |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Kapern |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Butter, (weich) |
| 1 EL | Mehl |
| 100 ml | Weißwein |
| 200 ml | Fleischbrühe, (Instant) |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | Sahne |
| Muskat, (gerieben) | |
| 2 EL | Kapern, evtl. 3 EL |
| 300 g | Rote Bete, (Glas) |
| ½ | Salatgurke(n) |
| 3 EL | Essig, Weißwein- |
| 4 EL | Öl |
| 1 Prise | Zucker |
| Kresse, (für die Deko) | |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Dill abbrausen und die Spitzen fein hacken.
Den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.
Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Ei, Kartoffeln, Dill, das gut ausgedrückte Brötchen und die Kapern miteinander verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig zu einem runden Braten formen und auf ein gefettetes Backblech setzen und mit etwas Butter bestreichen.
Im Ofen bei 200°C für 60 Minuten garen.
Inzwischen die übrige Butter in einem Topf erhitzen, die Hälfte der übrigen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten; aber nicht bräunen. Mit Mehl bestäuben, weiterrühren. Wein, Brühe Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren angießen, bis eine homogene Sauce entsteht. Diese Sauce ca. 5 Minuten unter Aufsicht köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
Wer mag, gibt in die Sauce noch zusätzliche Kapern für noch mehr Geschmack.
Für das Dressing:
Essig, 2 EL Wasser, Öl und die übrigen Zwiebelwürfel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Rote Bete in Scheibchen schneiden oder in Spalten teilen. Die Gurke schälen und längs halbieren. Entkernen und fein würfeln.
Das Dressing über die Rote Bete und Gurkenwürfel geben, vermischen. In kleinen Glasschälchen anrichten und nach Belieben mit etwas Kresse bestreuen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und in "Tortenstücke" schneiden. Auf flachen Tellern mit der Sauce und dem Salat anrichten.
Tipp:
Meine flachen Essteller sind so groß, dass das kleine Schälchen mit dem Salat mit drauf passte. Dazu habe ich noch einen kleinen Zweig Dill als Deko gelegt. Sah sehr schön aus.
Den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.
Hackfleisch, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Ei, Kartoffeln, Dill, das gut ausgedrückte Brötchen und die Kapern miteinander verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig zu einem runden Braten formen und auf ein gefettetes Backblech setzen und mit etwas Butter bestreichen.
Im Ofen bei 200°C für 60 Minuten garen.
Inzwischen die übrige Butter in einem Topf erhitzen, die Hälfte der übrigen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten; aber nicht bräunen. Mit Mehl bestäuben, weiterrühren. Wein, Brühe Milch und Sahne nach und nach unter ständigem Rühren angießen, bis eine homogene Sauce entsteht. Diese Sauce ca. 5 Minuten unter Aufsicht köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker abschmecken.
Wer mag, gibt in die Sauce noch zusätzliche Kapern für noch mehr Geschmack.
Für das Dressing:
Essig, 2 EL Wasser, Öl und die übrigen Zwiebelwürfel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Rote Bete in Scheibchen schneiden oder in Spalten teilen. Die Gurke schälen und längs halbieren. Entkernen und fein würfeln.
Das Dressing über die Rote Bete und Gurkenwürfel geben, vermischen. In kleinen Glasschälchen anrichten und nach Belieben mit etwas Kresse bestreuen.
Den Braten aus dem Ofen nehmen und in "Tortenstücke" schneiden. Auf flachen Tellern mit der Sauce und dem Salat anrichten.
Tipp:
Meine flachen Essteller sind so groß, dass das kleine Schälchen mit dem Salat mit drauf passte. Dazu habe ich noch einen kleinen Zweig Dill als Deko gelegt. Sah sehr schön aus.
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Kommentare anderer Nutzer
03.05.2012 12:15
Hallo Assibaby,
das ist aber eine tolle und mal richtig schön ausführliche Rückmeldung ! Hab vielen herzlichen Dank für deine Mühe.♥
Ich liebe auch die ganz normalen Königsberger Klopse, wie meine Oma sie früher gemacht hat und das Rezept von ihr, das hüte ich wie meinen Augapfel. :-)
Finde es super, daß du die zusätzlichen Kapern empfiehlst. Das ist ganz wichtig für alle, die dieses Rezept auch mal ausprobieren möchten. Wenn ich diesen Hackbraten Königsberg das nächste Mal wieder mache, werde ich deinen Tipp auf jeden Fall befolgen und noch zusätzlich Kapern mit in die Sauce geben. Irgendwie haben sie mir in der Sauce auch gefehlt - bin aber nicht auf die Idee gekommen, oben in die Zutatenliste noch Kapern für die Sauce zu setzen. Werde mal Sonja* vom CK fragen, ob sie mir die Kapern noch oben in die Zutatenliste beamt.
Die Menge kann ja jeder nach persönlichem Geschmack variieren. Wichtig finde ich nur, daß die Kapern direkt oben in der Zutatenliste erwähnt werden.
Für die Fotos sage ich dir schonmal vielen Dank im voraus und ich freue mich, daß es Euch so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße
von
Flower ❀
das ist aber eine tolle und mal richtig schön ausführliche Rückmeldung ! Hab vielen herzlichen Dank für deine Mühe.♥
Ich liebe auch die ganz normalen Königsberger Klopse, wie meine Oma sie früher gemacht hat und das Rezept von ihr, das hüte ich wie meinen Augapfel. :-)
Finde es super, daß du die zusätzlichen Kapern empfiehlst. Das ist ganz wichtig für alle, die dieses Rezept auch mal ausprobieren möchten. Wenn ich diesen Hackbraten Königsberg das nächste Mal wieder mache, werde ich deinen Tipp auf jeden Fall befolgen und noch zusätzlich Kapern mit in die Sauce geben. Irgendwie haben sie mir in der Sauce auch gefehlt - bin aber nicht auf die Idee gekommen, oben in die Zutatenliste noch Kapern für die Sauce zu setzen. Werde mal Sonja* vom CK fragen, ob sie mir die Kapern noch oben in die Zutatenliste beamt.
Die Menge kann ja jeder nach persönlichem Geschmack variieren. Wichtig finde ich nur, daß die Kapern direkt oben in der Zutatenliste erwähnt werden.
Für die Fotos sage ich dir schonmal vielen Dank im voraus und ich freue mich, daß es Euch so gut geschmeckt hat.
Liebe Grüße
von
Flower ❀
03.05.2012 12:39
03.05.2012 16:07
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bei uns gab es die Tage diesen sehr leckeren Hackbraten Königsberg. Da wir eh große Fans der Königsberger Klopse sind, gefiel mir die Zutatenliste auf Anhieb. Sie ist zwar sehr lang aber das letztendliche Zubereiten des Bratens sowie, als er im Ofen war, von Sauce und Rote Beete Salat ging sehr zügig.
Geschmacklich war alle 3 Komponenten sehr gut: Der Braten war saftig und leicht säuerlich durch die Kapern, der Rote Beete Salat sehr frisch (habe frisch Gekochte genommen) und die Sauce durch den Weißwein ebenfalls leicht säuerlich und cremig durch die Sahne. An der Sauce fehlte mir etwas der Geschmack der Kapern und die würde ich ihr beim nächsten Mal dazu geben.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept. Fotos folgen.
HG Assibaby
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