Brötchen in Wasser einweichen. Speck fein würfeln. Zwiebel abziehen; fein würfeln. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk entfernen und in feinste Streifen schneiden. Petersilie fein hacken.

Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anschwitzen. Zwiebel und Wirsingstreifen zufügen und zugedeckt bei kleiner Hitze für 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. Die Creme fraiche mit dem Ei verrühren und unter den lauwarmen Wirsing rühren.

Das Brötchen ausdrücken, mit Hackfleisch, Petersilie, den übrigen Eiern und dem Meerrettich verkneten und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Etwa 1/3 vom Hackteig abnehmen. Den Rest zu einer Rolle formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Der Länge nach eine Mulde hinein drücken und diese mit der Wirsingmasse füllen. Aus dem übrigen Teig einen 'Deckel' formen und den Braten damit verschließen. Mit Mandelblättchen bestreuen und diese ein wenig andrücken.

Im Ofen auf unterster Schiene bei 175°C in 50 - 60 Minuten garen.

Tipp:
Als Beilage passen Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln super dazu!