Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die zerbröselte Hefe mit Wasser und Zucker verrühren und in die Vertiefung gießen. Die übrigen Zutaten an den Rand des Mehls geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedriger und dann auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten (evtl. noch etwas Wasser zugeben). Den Teig an einem warmen Ort so lange abgedeckt stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Für den Belag die Paprikaschoten unter dem Grill runderum rösten, bis die Haut dunkel/schwarz wird. Die Paprikaschoten mit einem feuchten Tuch abdecken, kurz ruhen lassen und dann die Haut abziehen. Die Paprika halbieren, gründlich putzen und in Streifen schneiden.
Den Mangold oder Pak-Choi putzen, waschen, in Streifen schneiden und in 2 El Olivenöl etwa 10 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel abziehen, in Stücke schneiden und in 1 - 2 El Olivenöl leicht bräunen.

Den gegangenen Teig kurz durchkneten und auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Den Teig mit der sauren Sahne bestreichen, und das Gemüse mit den Zwiebelstücken darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Teig gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist. Das Backblech in den Ofen schieben.

Ober/Unterhitze: etwa 200 °C( vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C( nicht vorgeheizt )
Gas: Stufe 3 - 4 ( vorgeheizt )
Backzeit : etwa 25 Minuten

Für ganz eilige geht auch fertiger Pizzateig. Ebenso kann man den Teig mit Artischockenherzen, Oliven, Tomaten usw. belegen.