Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.

Das Mehl mit Puddingpulver, Backpulver, Zucker und Vanillezucker gut vermischen.

Eine Gugelhupfform fetten und mit ein wenig von den Haselnüssen ausstreuen. Den Rest der Nüsse gut mit den Kirschen vermengen.

Milch, Eier und Öl zu den trockenen Zutaten geben und alles sehr gut mit dem Handrührgerät verrühren, mindestens 3 Minuten! Schokoladenraspel und Kirschen vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Backform geben und bei 160 Grad backen. Nach 50-60 Minuten mache ich die erste Stäbchenprobe. Vorsichtig, wenn man gerade durch eine Kirsche sticht kann noch etwas am Stäbchen kleben, obwohl der Kuchen gar ist. Der Kuchen muss noch einige Minuten in der Form ruhen, dann stürzen.

Vier bis fünf Esslöffel von dem aufgefangenen Kirschsaft auf die Hälfte einkochen. Mit dem Puderzucker verrühren und über den Kuchen geben.