Es gibt hier 2 Alternativen. Entweder wir kochen die ganzen Hähnchenbrüste vorher in Brühe mit beliebigen Gewürzen bis sie gar sind, oder wir schneiden das rohe Fleisch in kleine Stücke, die dann beim Frittieren garen.

Für den Teig vermischen wir die Maisstärke mit Mehl und Backpulver. Nun kommt das eiskalte(!) Wasser hinzu. Der Teig sollte schnell verbraucht werden, damit ein knuspriges Ergebnis erzielt wird. Diesen Teig nennt man Tempurateig.

Nun das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in den Teig geben und frittieren bis die Hähnchenteile goldbraun sind. Man kann nach Belieben die Prozedur wiederholen, um sie doppelt auszubacken, dann werden sie noch knuspriger.