| Kokosbusserln, die einzigen echten (siehe Text)
Altes Hausrezept nach Gisela Köstler
)
| ¼ kg | Zucker (Kristallzucker), fein |
| ¼ kg | Kokosraspel (geriebene Kokosnuss) |
| 3 | Ei(er), davon das Eiklar |
| Zitrone(n) - Schale abgeriebene |
Zubereitung
Rezepte für die so beliebten Kokosbusserln gibt es beinahe wie Sand am Meer. Auch ich habe im Laufe der Jahre viele ausprobiert, doch reuig kehre ich immer wieder zu diesem ganz einfachen zurück:
Man schlägt 3 Eiklar zu festem Schnee, fügt nach und nach 1/4 Kilo feinen Kristallzucker bei und schlägt die Masse dann noch 10 Minuten weiter. Dann rührt man behutsam etwas abgeriebene Zitronenschale und 1/4 Kilo Kokosraspel (geriebene Kokosnuss) ein.
Aus dieser Masse formt man kleine Häufchen, die man entweder auf kleine runde Oblaten oder auf ein gut gebuttertes Blech setzt. Man bäckt die Busserln hei knapper Mittelhitze und leicht geöffneter Backofentür etwa 15 Minuten. Sie müssen innen ein wenig weich (aber keinesfalls „roh“) bleiben.
Man schlägt 3 Eiklar zu festem Schnee, fügt nach und nach 1/4 Kilo feinen Kristallzucker bei und schlägt die Masse dann noch 10 Minuten weiter. Dann rührt man behutsam etwas abgeriebene Zitronenschale und 1/4 Kilo Kokosraspel (geriebene Kokosnuss) ein.
Aus dieser Masse formt man kleine Häufchen, die man entweder auf kleine runde Oblaten oder auf ein gut gebuttertes Blech setzt. Man bäckt die Busserln hei knapper Mittelhitze und leicht geöffneter Backofentür etwa 15 Minuten. Sie müssen innen ein wenig weich (aber keinesfalls „roh“) bleiben.
Kommentare anderer Nutzer
kawabaer 
sagt:
sagt: 07.12.2004 09:29
bisher hatte ich sie immer mit Staubzucker gemacht, und sind meist hart geworden, probiere gleich mal die aus, mit Kristallzucker, vielleicht gelingen die besser.
danke
kawabaer
danke
kawabaer
Sonnenblume21
sagt:
sagt: 16.12.2004 14:01
Das sind wirklich die besten Kokosbusserl die ich je gemacht und gegessen habe!
Danke für das leckere Rezept und Frohe Weihnachten!
LG
Steffi
Danke für das leckere Rezept und Frohe Weihnachten!
LG
Steffi
topolina25 
sagt:
sagt: 18.12.2004 21:02
Tut mir leid, aber mir sind sie viel zu süß, obwohl ich schon 4 Eiklar mit der gleichen Menge Zucker verwendet habe. Die Konsistenz ist super.
Lg Daria
Lg Daria
liz99
sagt:
sagt: 22.11.2005 20:03
kenne dieses rezept als kokosmakronen.es ist wirklich das einzig echte rezept. nehme immer doppelte menge und 150 g kokosraspel zusätzlich. ich finde es läßt sich dann besser verarbeiten.
lg liz
lg liz
hollygennaro
sagt:
sagt: 07.12.2005 15:37
Ich hab die Busserl gestern Abend in einem Anflug von Backlaune noch gemacht. Da ich sehr ungeduldig bin habe ich das Eiweiß nicht 10 Minuten lang geschlagen, aber sie wurden trotzdem perfekt - waren die ersten Kokosbusserl die ich überhaupt je gebacken habe und sie haben so toll geschmeckt wie ich es von meiner Oma her kenne. Sicher extrem süß (gibts dazu eine Alternative?) aber uuuur lecker!
speedymaus 
sagt:
sagt: 05.12.2006 19:15
Hallo,
exakt das gleiche Rezept habe ich von meiner Oma geerbt! Das ist ein absolutes "Muss" zu Weihnachten. Dieses Jahr habe ich das doppelte Rezept gemacht, da mein Freund Kokosmakronen (so heißen sie bei uns) über alles liebt.
LG
Bruni
exakt das gleiche Rezept habe ich von meiner Oma geerbt! Das ist ein absolutes "Muss" zu Weihnachten. Dieses Jahr habe ich das doppelte Rezept gemacht, da mein Freund Kokosmakronen (so heißen sie bei uns) über alles liebt.
LG
Bruni
himbärchen
sagt:
sagt: 12.12.2006 15:40
Hilfreicher Kommentar:
Hatte gestern nur die halbe Menge Kokosraspel im Haus und das erst festgestellt, als diese schon im Teig gelandet sind. Aus Verzweiflung hab ich dann noch gemahlene Haselnüsse dazu gegeben und ich muss sagen: Das war superlecker, die Makronen waren richtig knusprig und nicht zu süß.
LG Himbärchen
LG Himbärchen
21.12.2006 19:01
Hallo , ich habe diese leckeren Busserl nachgebacken, sehen könnt ihr sie auf dem Foto, aber schmecken-hhhhhhmmmmm, da müsst ihr sie schon selber backen, lohnt sich!!! Danke für das tolle Rezept.
LGv. Heddu
LGv. Heddu
orangetulpe 
sagt:
sagt: 22.10.2007 09:36
Hilfreicher Kommentar:
Genau dieses Rezept mache ich auch immer, allerdings kommt bei mir noch ein kleiner Spritzer Essig (ich nehm immer Apfelessig) hinein, damit sind sie noch ein Stück saftiger!
Sehr lecker Rezept, halten sich sehr lange frisch, kann man auch locker vor Weihnachten backen und einfrieren!
LG, Katharina
Sehr lecker Rezept, halten sich sehr lange frisch, kann man auch locker vor Weihnachten backen und einfrieren!
LG, Katharina
ab82
sagt:
sagt: 11.11.2007 11:11
Sehr Lecker! Hab ich eben gebacken, und schmecken wirklich super. Weihnachten kann kommen. Bild folgt.
mama55 
sagt:
sagt: 22.11.2007 21:13
Habe die Kokosbusserln heute gebacken.
Einfach super, dieses Rezept, die Busserl bleiben "in Form" und laufen nicht auseinander.
Musste sie schon vor meinem Göga in Sicherheit bringen........
Danke fürs Rezept.
lg, mama55
Einfach super, dieses Rezept, die Busserl bleiben "in Form" und laufen nicht auseinander.
Musste sie schon vor meinem Göga in Sicherheit bringen........
Danke fürs Rezept.
lg, mama55
Croatia86
sagt:
sagt: 26.11.2007 11:05
Mmmmmmhhhhhh....... ein Gedicht! Hab mich genau an das Rezept gehalten und kann es absolut nur weiterempfehlen! Das scheinen wirklich die Besten zu sein! :-)))
Elfi
sagt:
sagt: 02.12.2007 20:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, habe heute die Kokosbusserln gebacken und sie sind gut gelungen. Allerdings habe ich die Backofentür nicht offen gelassen, sondern nur zwischendurch kurz geöffnet, damit die Feuchtigkeit abziehen konnte.
Das erste Blech habe ich bei 180 Grad gebacken, da keine genaue Temperatur angegeben wurde. Das zweite Blech bei 150 Grad war besser, da die ersten Busserln etwas bräunlich geworden sind.
An Zucker habe ich 250 Gramm genommen, ebenso 250 Gramm geraspelte Kokosflocken. Anschließend habe ich die Busserln noch an den Enden (bei mir sind sie länglich) mit etwas Schokoladenkuvertüre bepinselt.
LG
Elfi
Das erste Blech habe ich bei 180 Grad gebacken, da keine genaue Temperatur angegeben wurde. Das zweite Blech bei 150 Grad war besser, da die ersten Busserln etwas bräunlich geworden sind.
An Zucker habe ich 250 Gramm genommen, ebenso 250 Gramm geraspelte Kokosflocken. Anschließend habe ich die Busserln noch an den Enden (bei mir sind sie länglich) mit etwas Schokoladenkuvertüre bepinselt.
LG
Elfi
ploschi01 
sagt:
sagt: 05.12.2007 19:31
hallo,
tolles Rezept, einfach zu machen und sehr lecker.
liebe gruesse, melanie
tolles Rezept, einfach zu machen und sehr lecker.
liebe gruesse, melanie
zuckerziege 
sagt:
sagt: 06.12.2007 11:35
Vorsicht mit der abgeriebenen Zitrone - ich hab zuviel drangetan und sie schmecken leider dadurch etwas seifig, also weniger ist mehr.
Ansonsten lecker und fluffig. Ich hab 50gr Kokos durch 50gr gemahlene Mandeln ersetzt, geht auch wunderbar.
Ansonsten lecker und fluffig. Ich hab 50gr Kokos durch 50gr gemahlene Mandeln ersetzt, geht auch wunderbar.
sonjagelb
sagt:
sagt: 08.12.2007 20:13
Die Makronen schmecken mir persönlich zu süß. Ich vermute mal, das lRezept lässt sich diesbezüglich nicht abändern?!
tinkerbell1988
sagt:
sagt: 11.07.2011 20:42
Hilfreiche Antwort:
für dich ist es wahrscheinlich zu spät, aber für alle anderen, die es nicht so süß mögen. ich habe die busserl schon oft gebacken, auch mit haselnüssen statt kokosnuss und verwende immer nur die hälfte des zuckers. hatte nie probleme mit konsistenz etc. klappt also genauso gut und schmeckt in meinen augen sogar besser. und das beste, die hüften danken es einem auch ;)
Chiarablue
sagt:
sagt: 18.12.2007 11:09
Super, ich habe schon öfter Kokosmakronen versucht und bin immer kläglich gescheitert, sie waren knüppelhart...
WUNDERBAR, diese sind einfach perfekt, zergehen auf der Zunge und ich schwelge in Erinnerungen an meine Kindheit, denn genauso haben sie bei meiner verstorbenen Großmutter geschmeckt.
Danke für dieses wundervolle Rezept.
WUNDERBAR, diese sind einfach perfekt, zergehen auf der Zunge und ich schwelge in Erinnerungen an meine Kindheit, denn genauso haben sie bei meiner verstorbenen Großmutter geschmeckt.
Danke für dieses wundervolle Rezept.
01.01.2008 21:52
Hallo,
ein einfaches und gelingsicheres Rezept. Vielen Dank. Hab sie auch mehr getrocknet als gebacken.
LG christine
ein einfaches und gelingsicheres Rezept. Vielen Dank. Hab sie auch mehr getrocknet als gebacken.
LG christine
SheenaRamone
sagt:
sagt: 30.01.2008 14:24
Sind viel zu süss und nicht wirklich aufregend, sorry.
carina_st
sagt:
sagt: 14.02.2008 12:37
Habe von mehreren Testessern bestätigt bekommen dass das die besten Kokosbusserl waren die sie jemals gegessen haben - und das waren sicher keine Komplimente aus Höflichkeit, denn ich hätte mich auch gefreut, wenn jemand auch über die anderen Kekse mal was Nettes gesagt hätte. Aber die standen völlig im Schatten der Kokosbusserl ;-)
Einfaches Rezept das trotzdem toll schmeckt und die strahlend weißen Busserl sehen auch optisch sehr schön aus zusammen mit den restlichen Keksen.
Einfaches Rezept das trotzdem toll schmeckt und die strahlend weißen Busserl sehen auch optisch sehr schön aus zusammen mit den restlichen Keksen.
EmmaJean
sagt:
sagt: 11.03.2008 18:47
hey ho!
also,ich find das rezept einfach und schnell umsetzbar!
allerdings find ich die busserl auch etwas zu süß und bei mir krümmeln sie?!
ich hab mich aber genau an das rezept gehalten.
wie auch immer,ansonsten sind sie ein voller erfolg!
lg
also,ich find das rezept einfach und schnell umsetzbar!
allerdings find ich die busserl auch etwas zu süß und bei mir krümmeln sie?!
ich hab mich aber genau an das rezept gehalten.
wie auch immer,ansonsten sind sie ein voller erfolg!
lg
Kuechendomina
sagt:
sagt: 22.11.2008 15:37
Hallo,
heute gebe ich auch mal meinen Senf dazu, lobe wirklich selten, daher....
Ist wirklich ein klasse Rezept. Von der Konsistenz her, der Verarbeitung und vom Geschmack, vielleicht eine Spur zu süß, aber dafür kommt etwas Bitterschoki als Garnitur darauf.
Einfach nur perfekt, klasse und ganz herzlichen Dank für dieses Rezept.
Beste Grüße
Künchendomina
heute gebe ich auch mal meinen Senf dazu, lobe wirklich selten, daher....
Ist wirklich ein klasse Rezept. Von der Konsistenz her, der Verarbeitung und vom Geschmack, vielleicht eine Spur zu süß, aber dafür kommt etwas Bitterschoki als Garnitur darauf.
Einfach nur perfekt, klasse und ganz herzlichen Dank für dieses Rezept.
Beste Grüße
Künchendomina
carina_st
sagt:
sagt: 29.11.2008 13:38
Hilfreicher Kommentar:
Habe zwar schon einmal kommentiert, aber bin noch immer absolut begeistert von diesem Rezept. Nicht alle Rezepte hier die so gute Bewertungen haben verdienen sie meiner Meinung nach auch, aber diese Busserl verdienen in meinen Augen glatte 5 Sterne.
Ich forme sie übrigens mittlerweile mit einem Eiskugelformer. Den fülle ich mit Masse an, streiche sie glatt und hole sie mit einem Teelöffel wieder heraus. So werden alle Busselr gleichmäßig groß und es ist weniger Patzerei als sie mit den Fingern zu formen... :-)
Ich forme sie übrigens mittlerweile mit einem Eiskugelformer. Den fülle ich mit Masse an, streiche sie glatt und hole sie mit einem Teelöffel wieder heraus. So werden alle Busselr gleichmäßig groß und es ist weniger Patzerei als sie mit den Fingern zu formen... :-)
msdeluxe 
sagt:
sagt: 05.12.2008 09:42
hallo!
dieses rezept ist perfekt! einfach und schnell gemacht. man sollte nur höllisch aufpassen, dass sie nicht braun werden, da bekommen sie einen leicht bitteren geschmack.
wir machen sie aber immer ohne oblaten - wir tauchen die spitze lieber in schoki.
lg msdeluxe
dieses rezept ist perfekt! einfach und schnell gemacht. man sollte nur höllisch aufpassen, dass sie nicht braun werden, da bekommen sie einen leicht bitteren geschmack.
wir machen sie aber immer ohne oblaten - wir tauchen die spitze lieber in schoki.
lg msdeluxe
Isi13
sagt:
sagt: 07.12.2008 22:30
Habe diese Kokosbusserl dieses Jahr wieder gemacht. Sie sind einfach lecker!
Da sie aber beim letzten Mal auch mir ein wenig zu süss waren, habe ich diesmal weniger Zucker genommen: nur 230 g. Schmeckt super!
Ist wirklich ein super Rezept und diese Guetsli gibt es nun jede Weihnachten wieder! :-)
Lg Iris
Da sie aber beim letzten Mal auch mir ein wenig zu süss waren, habe ich diesmal weniger Zucker genommen: nur 230 g. Schmeckt super!
Ist wirklich ein super Rezept und diese Guetsli gibt es nun jede Weihnachten wieder! :-)
Lg Iris
dieklane
sagt:
sagt: 08.12.2008 22:39
habe vom linzer augen backen 2 eiweiss übrig gehabt und dann diese kokosbusserl gemacht. und obwohl ich die normalerweise überhaupt nicht mag, hab ich schon fast die hälfte aufgegessen. die sind einfach absolut perfekt. hatte noch schokoglasur übrig und jeweils einen tropfen draufgeklekst. ein hammer!
foto gibts auch!
thanxxxxx
(-_-)
foto gibts auch!
thanxxxxx
(-_-)
Steirerin21
sagt:
sagt: 11.12.2008 13:45
Also diese Busserl sind wirklich super gut
Danke für das Rezept
Lg Waltraud
Danke für das Rezept
Lg Waltraud
12.12.2008 14:16
Hallo!
Ich finde dieses Rezept wirklich super - ich mach meine Kokosbusserl auch immer so!
Liebe Grüße
Sandi
Ich finde dieses Rezept wirklich super - ich mach meine Kokosbusserl auch immer so!
Liebe Grüße
Sandi
Malelia
sagt:
sagt: 13.12.2008 18:27
Absolut genial! Wer süß mag, wird sie lieben ;-)
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Nissa84
sagt:
sagt: 28.11.2011 11:08
Hallo zusammen,
habe die Busserln am WE gebacken. Kamen bei meinem Schatz super an - und er ist wirklich kritisch.
Sind super weich und saftig und machen optisch was her.
Habe mich genau ans Rezept gehalten und Dank Küchenmaschine war das lange Rühren auch kein Problem.
Denke, die leicht geöffnete Backofentür macht einiges aus.
Herzlichen Dank für das wirklich super Rezept.
LG
Nissa
habe die Busserln am WE gebacken. Kamen bei meinem Schatz super an - und er ist wirklich kritisch.
Sind super weich und saftig und machen optisch was her.
Habe mich genau ans Rezept gehalten und Dank Küchenmaschine war das lange Rühren auch kein Problem.
Denke, die leicht geöffnete Backofentür macht einiges aus.
Herzlichen Dank für das wirklich super Rezept.
LG
Nissa
Rigdeback-Linchen
sagt:
sagt: 29.11.2011 17:50
Genau so müssen Kokosbusserl (bei uns Kokosmakronen) sein, wunderbar weich und zart. Hab mich immer geärgert weil sie bei mir so fest und hart wurden, aber mit diesem Rezept passiert mir das nicht mehr :-).
5* hierfür!!!
5* hierfür!!!
Kuscheltigger
sagt:
sagt: 30.11.2011 20:57
ich bewerte nur sehr selten Rezepte (weil ich sie meistens nicht mehr fand - bis ich das Kochbuch entdeckte :o) ), aber diese Kokosmakronen ist echt der totale Knaller.
Nach dem Rezept sind sie mir das erstemal in knapp 20 Jahren perfekt gelungen. Von mir dafür gerne verdiente ***** !!!
Jetzt muß ich nur noch aufpassen, das unser Nachbar sie nicht alle wegfuttert, der findet sie nämlich auch echt lecker. *grins*
Werde sie auf jeden Fall auch nochmal mit Nüssen machen. *schmatz*
Nach dem Rezept sind sie mir das erstemal in knapp 20 Jahren perfekt gelungen. Von mir dafür gerne verdiente ***** !!!
Jetzt muß ich nur noch aufpassen, das unser Nachbar sie nicht alle wegfuttert, der findet sie nämlich auch echt lecker. *grins*
Werde sie auf jeden Fall auch nochmal mit Nüssen machen. *schmatz*
Aluminium
sagt:
sagt: 01.12.2011 20:56
Hi! Kann mich leider den Lobeshymnen nicht so ganz anschließen. Sie waren zwar ganz gut, hab aber schon bessere gegessen. LG
habibi82
sagt:
sagt: 06.12.2011 16:40
also von mir 5 sterne! die sind suuuuuuuuuuuuuuper! habe sie eigentlich für mein mann gebacken, da er kokos liebt.. nun ja, ich liebe jetzt kokos auch ;-)
habe die doppelte menge gemacht und noch ein halbes fläschchen rum-aroma beigegeben.. so waren sie keinesfalls zu süss.. (für mich natürlich) ;-)
danke vielmals für dieses rezept!
liebe grüsse
habe die doppelte menge gemacht und noch ein halbes fläschchen rum-aroma beigegeben.. so waren sie keinesfalls zu süss.. (für mich natürlich) ;-)
danke vielmals für dieses rezept!
liebe grüsse
HappyMeal1974
sagt:
sagt: 08.12.2011 21:28
Von mir gibt es auch 5 Sterne ...dieses Rezept ist genau das was ich gesucht habe ...Meine Mum hat sie auch immer so gemacht ... Bei ihr sind aber immer zerlaufen ...
Die Menge ist für mich/uns ausreichend ...
Foto folgt
LG HappyMeal1974
Die Menge ist für mich/uns ausreichend ...
Foto folgt
LG HappyMeal1974
marimau1960
sagt:
sagt: 15.12.2011 12:17
HAllo,
habe die Busserl heute nachgebacken. Habe einen Backofen mit Tür auf der Seite. Deshalb habe ich zwischendurch kurz mal geöffnet.
Die Spitzen sind braun geworden, wollte eigentlich nacheifern und
ganz weiße Kokosmakronen fabrizieren.
Gibt es da einen Trick?
LG
KReama
habe die Busserl heute nachgebacken. Habe einen Backofen mit Tür auf der Seite. Deshalb habe ich zwischendurch kurz mal geöffnet.
Die Spitzen sind braun geworden, wollte eigentlich nacheifern und
ganz weiße Kokosmakronen fabrizieren.
Gibt es da einen Trick?
LG
KReama
tripmadame
sagt:
sagt: 18.12.2011 13:27
Perfekt, jedenfalls frisch aus dem Ofen.
Das war die Kokosmakronenpremiere hier.
Ich habe nur 175 gr. Zucker genommen und 50 gr. geriebene Mandeln, weil nur 200 gr Kokosraspeln in der Tüte waren.
Ich hab den fertigen Teig eine Weile ruhen lassen und dann mit der kleinen Eiskugelzange Häufchen geformt.
20 min bei 150°C, leicht gebräunt und lecker :)
Das war die Kokosmakronenpremiere hier.
Ich habe nur 175 gr. Zucker genommen und 50 gr. geriebene Mandeln, weil nur 200 gr Kokosraspeln in der Tüte waren.
Ich hab den fertigen Teig eine Weile ruhen lassen und dann mit der kleinen Eiskugelzange Häufchen geformt.
20 min bei 150°C, leicht gebräunt und lecker :)
Aurora1977
sagt:
sagt: 20.12.2011 18:49
Vielen Dank für das leckere Keks-Rezept!
Uns schmecken die Kekse ganz ausgezeichnet und der Teig lässt sich super zu kleinen Häufchen/Kugeln verarbeiten.
Wir mögen die Kekse gerne, wenn sie etwas angebräunt sind.
Von mir gibt's volle Sternenzahl *****
Fotos sind unterwegs ... :-)
Uns schmecken die Kekse ganz ausgezeichnet und der Teig lässt sich super zu kleinen Häufchen/Kugeln verarbeiten.
Wir mögen die Kekse gerne, wenn sie etwas angebräunt sind.
Von mir gibt's volle Sternenzahl *****
Fotos sind unterwegs ... :-)
Linchen74
sagt:
sagt: 29.12.2011 00:45
Ich mache meine Makronen schon seit Jahren nach einem ähnlichen Rezept.
Bei mir fehlte allerdings die Zitronenschale.
Dieses Jahr habe ich es mal damit ausprobiert und sie schmecken sehr gut.
LG Linchen
Bei mir fehlte allerdings die Zitronenschale.
Dieses Jahr habe ich es mal damit ausprobiert und sie schmecken sehr gut.
LG Linchen
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