Gefüllte Mandelkugeln

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Zutaten

250 g	Butter oder Margarine
125 g	Zucker
2	Ei(er)
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
1 Prise	Salz
200 g	Mehl
100 g	Mandel(n), abgezogene gemahlene
¹/₂ TL	Backpulver
150 g	Löffelbiskuits
1 ¹/₂ EL	Gelee (Himbeergelee)
1 ¹/₂ EL	Marmelade (Aprikosenmarmelade)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Weiches Fett, Zucker und Eier schaumig rühren. Abgeriebene Zitronenschale und Salz hinzufügen. Mehl, Mandeln, Backpulver und fein geriebene Löffelbiskuits mischen und unterkneten. Den Teig etwa 30 Minuten kaltstellen. Etwa walnussgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel kleine Vertiefungen in die Mitte der Teigkugeln drücken. Himbeergelee und Aprikosenmarmelade getrennt glatt rühren und in die Vertiefungen füllen. In den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen (E-Herd: 175°C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2)

Kommentare anderer Nutzer

mezzo

14.12.2003 22:52 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Bungee,

diese Kugeln schmecken wunderbar.

Wir hatten allerdings nicht genügend Löffelbiskuit im Hause, habe deshalb die fehlenden 100g mit zerbröselten Amaretti ersetzt. Aber das kann dem schönen Rezept nichts anhaben. Sind wirklich sehr schmackhaft, einfach und schnell gemacht.
Und sie sind sehr variabel. Statt Marmelade haben wir einen Teil mit Nüssen, mit Walnußkernen und den (-->Junior) liebsten Teil mit Schokoladen-Tröpfchen gefüllt.

Danke für das leckere, unkomlizierte Rezept
mezzo

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gisa1

22.10.2005 19:41 Uhr

Hallo Bungee,
auf der Suche fuer meine diesjaehrige Weihnachtsbaeckerei nach leckeren Rezepten,bin ich auf deins gestossen und werde es auch gleich speichern.Mit minimalen Abweichungen gleicht es einen meiner Lieblingsrezepte,dass ich aber schon laengst nicht mehr hatte.
Danke dir fuer das Rezept
Gruss
Gisa

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