Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mische, danach weiche Butter in Flöckchen und Créme fraîche dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Einige Stunden oder besser über Nacht kalt stellen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen, den Teig dünn mit Wasser bepinseln und mit dem Hagelzucker bestreuen. Beliebige Plätzchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 8-15 Min backen, je nach Größe (ich nehme immer gern sehr kleine Förmchen).

Sie schmecken wirklich sehr sahnig, nicht so süß. Mir schmecken sie nicht nur zu Weihnachten.