6 ofenfeste Formen (Durchmesser 5 cm) fetten.

2 Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. 2 Eigelb und Zucker hinzufügen und so lange schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Schokolade und Butter über heißem Wasserbad langsam schmelzen lassen, vorsichtig umrühren. 1-2 Minuten abkühlen lassen, dann mit dem Schneebesen unter die Eiermischung heben. Mehl hinzufügen und die Masse schlagen, bis sie glatt ist. 30 Minuten kalt stellen. Die Formen jeweils zu zwei Drittel mit der Masse füllen und im Kühlschrank ca. 3-4 Stunden kalt stellen.

Die Soufflés auf der mittleren Schiene im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Förmchen herausnehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und die Soufflés sofort in den Formen servieren.