Den Boden einer Auflaufform (ca. 18x18 cm) mit den Löffelbiskuits auslegen und mit dem Kirschsaft beträufeln.
Himbeeren verlesen und wenn nötig vorsichtig abspülen.
Den Quark mit den Quirlen des Handmixers etwas cremig schlagen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Mit Mascarpone und Puderzucker zum Quark geben und glatt rühren.

Etwa 1/3 der Creme auf die Löffelbiskuits geben und mit einem Löffel glattstreichen. Die Himbeeren darauf verteilen und die restliche Creme darüber geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Unmittelbar vor dem Servieren das Kakaopulver in ein Sieb geben und die Creme damit bestäuben.