- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Karamell - Schoko - Schnitten
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 175 g | Mehl |
| 125 g | Butter, (klein gewürfelt) |
| 50 g | Rohrzucker |
| Für den Belag: | |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Rohrzucker |
| 400 g | Kondensmilch |
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilchschokoladen- |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eine eckige Backform (ca. 24 cm Seitenlänge) mit Backpapier auslegen.
Für den Teig das Mehl und die Butter zu einem bröseligen Teig verkneten. Den Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Form geben, glatt ausrollen und mit eine Gabel gleichmäßig einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190° Oberhitze 20 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
Für den Belag die Butter, Zucker und Kondensmilch in einem beschichteten Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung kocht, 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Karamellfüllung hellbraun und dicklich ist.
Auf dem Teig verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Nun die Kuvertüre schmelzen und über das Karamell geben. Fest werden lassen. In Schnitten schneiden, aus der Form heben und servieren.
Für den Teig das Mehl und die Butter zu einem bröseligen Teig verkneten. Den Zucker zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in die Form geben, glatt ausrollen und mit eine Gabel gleichmäßig einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190° Oberhitze 20 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
Für den Belag die Butter, Zucker und Kondensmilch in einem beschichteten Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung kocht, 4-5 Minuten kochen lassen, bis die Karamellfüllung hellbraun und dicklich ist.
Auf dem Teig verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Nun die Kuvertüre schmelzen und über das Karamell geben. Fest werden lassen. In Schnitten schneiden, aus der Form heben und servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, liebe Delfina !
Wie schön, daß ich die Erste bin, die deine wunderbaren Karamell-Schoko-Schnitten bewerten darf. Von MIR bekommst du natürlich 5 Sterne - denn dieses Gebäck ist einfach traumhaft köstlich !! schwärm....
Ich habe für den Schokoladen-Überzug eine richtig edle Schoki ausgewählt und das hat sich wirklich gelohnt. Wenn die Schnitten Zimmertemperatur haben, zergehen sie auf der Zunge !! Dazu einen Espresso.... einfach ein Gaumenschmaus für 'Zuckerschnuten' :-)
Außerdem lassen sie sich einfacher schneiden, als wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen.
karamellige Grüße
von
Flower
Wie schön, daß ich die Erste bin, die deine wunderbaren Karamell-Schoko-Schnitten bewerten darf. Von MIR bekommst du natürlich 5 Sterne - denn dieses Gebäck ist einfach traumhaft köstlich !! schwärm....
Ich habe für den Schokoladen-Überzug eine richtig edle Schoki ausgewählt und das hat sich wirklich gelohnt. Wenn die Schnitten Zimmertemperatur haben, zergehen sie auf der Zunge !! Dazu einen Espresso.... einfach ein Gaumenschmaus für 'Zuckerschnuten' :-)
Außerdem lassen sie sich einfacher schneiden, als wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommen.
karamellige Grüße
von
Flower
Hilfreicher Kommentar:
Anmerkung:
Beim Karamell einkochen, kann die Zeit je Herd variieren. Es kann also länger als 4-5 Minuten dauern. Die Zeit sollte man sich jedoch nehmen und den Karamell bei geringerer Temperatur vor sich hinköcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
Beim Karamell einkochen, kann die Zeit je Herd variieren. Es kann also länger als 4-5 Minuten dauern. Die Zeit sollte man sich jedoch nehmen und den Karamell bei geringerer Temperatur vor sich hinköcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
Hallo delfina,
wenn ich Milchmädchen nehme, muss ich diese nur noch mit der Butter verkochen, richtig?
Und wenn ich dulce de leche nehme, habe ich mir den ganzen Arbeitsschritt gespart!?
Sorry wenn ich so doof frage, aber bei suessem bin ich echt 'ne Niete....
wenn ich Milchmädchen nehme, muss ich diese nur noch mit der Butter verkochen, richtig?
Und wenn ich dulce de leche nehme, habe ich mir den ganzen Arbeitsschritt gespart!?
Sorry wenn ich so doof frage, aber bei suessem bin ich echt 'ne Niete....
Hilfreicher Kommentar:
Das Milchmädchen mit der Butter verkochen und warten, das es dickflüssig Karamellig wird, ist richtig. Dulce de leche ist glaube ich von der Konsisenz zu flüssig...
Wenn die Schnitten fertig sind ist das Karamell nämlich etwas fester, ähnlich wie in einem gekühlten Marsriegel.
Wenn die Schnitten fertig sind ist das Karamell nämlich etwas fester, ähnlich wie in einem gekühlten Marsriegel.
Hallo,
diese Schnitten schmecken wirklich lecker. Total cremig sündig. Und total einfach zu machen.
Ich habe dieSchnitten schon geschnitten, als die Schokolade noch weich war. Dann musste ich sie nachher nur noch leicht auseinanderbrechen ohne, dass beim schneiden die Schokolade bricht
Lg
Nina
diese Schnitten schmecken wirklich lecker. Total cremig sündig. Und total einfach zu machen.
Ich habe dieSchnitten schon geschnitten, als die Schokolade noch weich war. Dann musste ich sie nachher nur noch leicht auseinanderbrechen ohne, dass beim schneiden die Schokolade bricht
Lg
Nina
Es freut mich, das es dir geschmeckt hat. Den Trick, mit dem vorher anschneiden werd ich auch mal ausprobieren.
LG Delfina
LG Delfina
Hallo,
ich bin auch begeistert von den Schnitten, sie erinnern ein bisschen an Twix,oder? Musste das Caramel auch viel länger als 4 Min kochen, hatte schon so meine BEdenken,d ass es gar nicht mehr fest wird, unter den Schokoguss habe ich noch etwas Palmin gegeben, nachdem der Guss fest war, habe ich die Platte in kleine Stücke geschnitten....
Die Schnitten mache ich bestimmt bald wieder....
Gruß Ela
ich bin auch begeistert von den Schnitten, sie erinnern ein bisschen an Twix,oder? Musste das Caramel auch viel länger als 4 Min kochen, hatte schon so meine BEdenken,d ass es gar nicht mehr fest wird, unter den Schokoguss habe ich noch etwas Palmin gegeben, nachdem der Guss fest war, habe ich die Platte in kleine Stücke geschnitten....
Die Schnitten mache ich bestimmt bald wieder....
Gruß Ela
Ja, das mit dem Karamell kann manchmal dauern, aber der Aufwand lohnt sich. Es freut mich, das es dir geschmeckt hat.
LG Delfina
LG Delfina
Hallo wie lang benötigen Karamel und Schoki zum Abkühlen?
Liebe Grüße
Liebe Grüße
Also 2-3 Stunden werden es schon sein. Der Karamell wird im übrigen schneller fest , die Schoki braucht etwas länger. Wenn du das ganze in den Kühlschrank stellst, beschleunigt das den Vorgang.
Dann schaffe ich es zeitlich locker! Vielen Dank
Hallo Delfina,
vielen Dank für das Super-Rezept. die Schnitten sind sehr lecker.
Ich glaube der jetztige Vorrat hält nicht allzu lange.
Vielel Grüße
Seemoewe
vielen Dank für das Super-Rezept. die Schnitten sind sehr lecker.
Ich glaube der jetztige Vorrat hält nicht allzu lange.
Vielel Grüße
Seemoewe
Willkommen im Karamell-Schnitten Fanclub. Toll das sie dir so gut schmecken. Viel Spaß beim Genießen.
LG Delfina
LG Delfina
Genial, genial, genial.
Danke für dieses Superleckere Rezept. Ich hab sie gestern Nachmittag produziert, kleine Ecken geschnitten und heut morgen den Kiddies den Kindergartenmorgen versüßt. Die Freude war groß, und ich wette, das einige Mamas das Rezept spätestens heute mittag haben möchten ;-)
Ich gebs dann mit nem dicken Copyright-Vermerk weiter!
lG
Ali
Danke für dieses Superleckere Rezept. Ich hab sie gestern Nachmittag produziert, kleine Ecken geschnitten und heut morgen den Kiddies den Kindergartenmorgen versüßt. Die Freude war groß, und ich wette, das einige Mamas das Rezept spätestens heute mittag haben möchten ;-)
Ich gebs dann mit nem dicken Copyright-Vermerk weiter!
lG
Ali
Na da freu ich mich aber, wenn die Kleinen ihren Spaß mit den Schnitten hatten. Hoffe den Erwachsenen hat's genauso gut geschmeckt :-)
Schön das sich soviele daran erfreuen.
LG Delfina
Schön das sich soviele daran erfreuen.
LG Delfina
Hallo Delfina,
also diese sündigen Schnitten habe ich bestimmt nicht zum letzten mal gemacht. Sie sind außerordentlich lecker und meine Kids, aber auch ich selbst waren begeistert. Das karamell hat auch bei uns etwas länger kochen müssen, aber das wars auf jeden Fall wert.
Vielen Dank für dieses sensationelle Gebäck.
Liebe Grüße
Silke
also diese sündigen Schnitten habe ich bestimmt nicht zum letzten mal gemacht. Sie sind außerordentlich lecker und meine Kids, aber auch ich selbst waren begeistert. Das karamell hat auch bei uns etwas länger kochen müssen, aber das wars auf jeden Fall wert.
Vielen Dank für dieses sensationelle Gebäck.
Liebe Grüße
Silke
Hallo Delfina, vielen Dank für dieses Rezept! Einfach nur "Hammer". Bin gespannt, wie es bei der nächsten Feier als Dessert ankommt. Ich befürchte, wenn sich das rumspricht wird die Twix-Produktion pleite gehen.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
Kann ich nur befürworten, selbstgemacht ist eh besser und billiger...
Freu mich das es dir schmeckt.
LG Delfina
Freu mich das es dir schmeckt.
LG Delfina
Servus Delfina,
echt klasse diese Schnittchen!
Aus Ermangelung an Rohrzucker kam überall normaler Kristallzucker zum Einsatz. Änderte wohl in erster Linie nur an der Farbe was.
Beim zweiten Anlauf weiß cih besser, auf welcher Stufe die Karamellmischung dahinköcheln muss. Ich habe dafür 25 Minuten gebraucht (laag evt. auch an der Milchsorte) und bin der Meinung, der Karamell hätte noch dickerflüssiger werden können.
Aber geschmacklich einfach nur superlecker und wunderbar süß.
lg inge
echt klasse diese Schnittchen!
Aus Ermangelung an Rohrzucker kam überall normaler Kristallzucker zum Einsatz. Änderte wohl in erster Linie nur an der Farbe was.
Beim zweiten Anlauf weiß cih besser, auf welcher Stufe die Karamellmischung dahinköcheln muss. Ich habe dafür 25 Minuten gebraucht (laag evt. auch an der Milchsorte) und bin der Meinung, der Karamell hätte noch dickerflüssiger werden können.
Aber geschmacklich einfach nur superlecker und wunderbar süß.
lg inge
Hallo,
nachdem ich alle Kommentare gelesen habe, bleibt mir nur eine Möglichkeit: Dieses Rezept MUSS ich ausprobieren - es wird mit Sicherheit zum Oster-Brunch auf den Tisch kommen.
DANKE für diese tolle Idee!
LG as HH von Molly
nachdem ich alle Kommentare gelesen habe, bleibt mir nur eine Möglichkeit: Dieses Rezept MUSS ich ausprobieren - es wird mit Sicherheit zum Oster-Brunch auf den Tisch kommen.
DANKE für diese tolle Idee!
LG as HH von Molly
Hallo delfina,
gestern habe ich nun deine Karamell-Schoko-Schnitten gemacht.
Muss sagen, es war einfach herzustellen und bis auf das Karamellkochen konnte meine Tochter schön mithelfen.
Uns schmeckt es sehr gut und Foto habe ich soeben hochgeladen.
LG
Lenta
gestern habe ich nun deine Karamell-Schoko-Schnitten gemacht.
Muss sagen, es war einfach herzustellen und bis auf das Karamellkochen konnte meine Tochter schön mithelfen.
Uns schmeckt es sehr gut und Foto habe ich soeben hochgeladen.
LG
Lenta
Das freut mich aber Lenta, das du es endlich geschafft hast, nachdem du schon sooft den Karamell-Schoko-Schnitten -Thread besucht hast. Schön wenn es euch schmeckt.
LG Delfina
LG Delfina
Hallo Delfina,
danke für das tolle Rezept,die Schnitten sind superlecker!!!!
LG Andrea
danke für das tolle Rezept,die Schnitten sind superlecker!!!!
LG Andrea
Hallo!
Bewertung einfach nur ganz kurz und knapp:
lecker, der Oberhammer! SIe zergehen auf der Zunge!
Und dafür gibt es nat+rlich 5 Sterne!!!
Lg humstein
Bewertung einfach nur ganz kurz und knapp:
lecker, der Oberhammer! SIe zergehen auf der Zunge!
Und dafür gibt es nat+rlich 5 Sterne!!!
Lg humstein
Hallo humstein,
freu mich, das es dir schmeckt. Danke für die lieben Worte und die positive Bewertung.
LG Delfina
freu mich, das es dir schmeckt. Danke für die lieben Worte und die positive Bewertung.
LG Delfina
Hallo,
ich bin im Kuchen-Forum über dieses Rezept gestolpert und mußte es auch gleich ausprobieren.
Zu sagen gibt es nicht viel......außer: einfach, schnell und super lecker.
Dafür kann man nur 5 Sterne geben!
Danke für dieses leckere Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Viele Grüße
Marsipa
ich bin im Kuchen-Forum über dieses Rezept gestolpert und mußte es auch gleich ausprobieren.
Zu sagen gibt es nicht viel......außer: einfach, schnell und super lecker.
Dafür kann man nur 5 Sterne geben!
Danke für dieses leckere Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Viele Grüße
Marsipa
Hi Delfina.
ich hab das Rezept auch aus dem Kuchen-Forum.
Der Teig war mir etwas zu krümelig, also hab ich einen Schluck Wasser hinzu gegeben.
Das Karamell hat bei mir auch tierisch lange gedauert, bis es eingekocht ist.
Wenn der Kuchen im Tiefkühler steht, geht es aber ruck zuck und er ist fest.
Ein seeehr leckerer Kuchen, der extrem an Twix erinnert! Wunderbar
LG Signorina Bocca
ich hab das Rezept auch aus dem Kuchen-Forum.
Der Teig war mir etwas zu krümelig, also hab ich einen Schluck Wasser hinzu gegeben.
Das Karamell hat bei mir auch tierisch lange gedauert, bis es eingekocht ist.
Wenn der Kuchen im Tiefkühler steht, geht es aber ruck zuck und er ist fest.
Ein seeehr leckerer Kuchen, der extrem an Twix erinnert! Wunderbar
LG Signorina Bocca
Hallo,
ich sag nur: meeeeega lecker !!! Muss man ausprobiert haben, kann ich jeden nur empfehlen. Aber vorsicht: SUCHTGEFAHR !!!!
LG KleineStrolche
ich sag nur: meeeeega lecker !!! Muss man ausprobiert haben, kann ich jeden nur empfehlen. Aber vorsicht: SUCHTGEFAHR !!!!
LG KleineStrolche
Hallo,
leider ist bei mir die Karamellmasse überhaupt nicht dick geworden, habe sie mind, 35 Minuten kochen lassen, hatte allerdings wegen grösserer Teigplatte auch verdreifacht - aber das habe ich natürlich mit allen Zutaten gemacht.
Hatte auch - wie von der Autorin mitgeteilt, 10 % Kondensmilch genommen, die von Aldi,
Schade um die ganzen zutaten, war schon sehr enttäuscht.
Der Karamell ist natürlich auch nach dem erkalten dünne geblieben, er war aber goldgelb, Flüssigkeit war auch eingekocht.
Woran könnte das denn gelegen haben?
LG GAbi
leider ist bei mir die Karamellmasse überhaupt nicht dick geworden, habe sie mind, 35 Minuten kochen lassen, hatte allerdings wegen grösserer Teigplatte auch verdreifacht - aber das habe ich natürlich mit allen Zutaten gemacht.
Hatte auch - wie von der Autorin mitgeteilt, 10 % Kondensmilch genommen, die von Aldi,
Schade um die ganzen zutaten, war schon sehr enttäuscht.
Der Karamell ist natürlich auch nach dem erkalten dünne geblieben, er war aber goldgelb, Flüssigkeit war auch eingekocht.
Woran könnte das denn gelegen haben?
LG GAbi
Hallo blauelfe!
Mit der dreifachen Menge an Karamell hab ich das auch noch nie gemacht, erscheint mir auch ein bißchen viel...
Wahrscheinlich ist die Masse bei zu geringer Temperatur eingekocht worden.
Im Karamell-Schoko-Schnitten Thread, gibt es Bilder, wie die Masse auszusehen hat. Schau da doch noch mal rein.
Es tut mir für dich leid, das es nicht geklappt hat.
Versuch es noch mal mit der Mengenangabe vom Originalrezept.
LG Delfina
Mit der dreifachen Menge an Karamell hab ich das auch noch nie gemacht, erscheint mir auch ein bißchen viel...
Wahrscheinlich ist die Masse bei zu geringer Temperatur eingekocht worden.
Im Karamell-Schoko-Schnitten Thread, gibt es Bilder, wie die Masse auszusehen hat. Schau da doch noch mal rein.
Es tut mir für dich leid, das es nicht geklappt hat.
Versuch es noch mal mit der Mengenangabe vom Originalrezept.
LG Delfina
Ich habe es auch mit dem dreifachen Rezept probiert - und kaum hatte die Masse 2 bis 3 Stunden vor sich hingeköchelt, war es auch schon der allerfeinste Karamell.
Die Schokolade (ich nehme Zartbitter) oben drauf mache ich übrigens mit 200 g Sahne und einem Eßlöffel Butter kremig.
Die Schokolade (ich nehme Zartbitter) oben drauf mache ich übrigens mit 200 g Sahne und einem Eßlöffel Butter kremig.
Hallo,
ja, dann teste ich das nochmals.
Habe allerdings keine beschichteten Töpfe, aber daran kann es doch nicht gelegen haben denke ich.
Lieben Gruß
Gabi
ja, dann teste ich das nochmals.
Habe allerdings keine beschichteten Töpfe, aber daran kann es doch nicht gelegen haben denke ich.
Lieben Gruß
Gabi
Hallo,
ich denken du wolltest nur zuviel Masse auf einmal herstellen. Ist aber garnicht nötig, so ein Kuchen ist ja recht mächtig, da brauchst du nicht soviel.
Kleine Schnitten sind da besser :-)
Viel Erfolg beim zweiten Versuch.
Liebe Grüße, Delfina
ich denken du wolltest nur zuviel Masse auf einmal herstellen. Ist aber garnicht nötig, so ein Kuchen ist ja recht mächtig, da brauchst du nicht soviel.
Kleine Schnitten sind da besser :-)
Viel Erfolg beim zweiten Versuch.
Liebe Grüße, Delfina
Hallo,
ja danke.
Lieben Gruß
Gabi
ja danke.
Lieben Gruß
Gabi
mir selber ist es zu karamellig,aber mein mann und meine schwägerin geben 5 sterne dafür.
Hallöle zusammen,
ich hatte auch meine Anlaufproblemchen. Da in der Dose weniger Milch als benötigt war, habe ich Butter und Zucker dementsprechend runtergerechnet. Aber das Ergbenis war nicht zufriedenstellend.
>>Es müssen die 400 g sein!
ich hatte auch meine Anlaufproblemchen. Da in der Dose weniger Milch als benötigt war, habe ich Butter und Zucker dementsprechend runtergerechnet. Aber das Ergbenis war nicht zufriedenstellend.
>>Es müssen die 400 g sein!
upps... Rest fehlt...also weiter im Text...
zuwenig Milch > zuwenig Karamell > zuwenig Genuss ;-)
Also entweder ne zweite Dose aufmachen oder die fehlende Menge mit Portionsmilch auffüllen, Ich hatte noch ne Tube Milchmädchen übrig rumstehen. Die musste dranglauben.
Der zweite Versuch gelang perfekt und die Schnitten schmeckten köstlich nach Karamell.
vielen Dank fürs Rezept!!
Liebe Grüße Angie
zuwenig Milch > zuwenig Karamell > zuwenig Genuss ;-)
Also entweder ne zweite Dose aufmachen oder die fehlende Menge mit Portionsmilch auffüllen, Ich hatte noch ne Tube Milchmädchen übrig rumstehen. Die musste dranglauben.
Der zweite Versuch gelang perfekt und die Schnitten schmeckten köstlich nach Karamell.
vielen Dank fürs Rezept!!
Liebe Grüße Angie
Hallo Delfina,
ich habe Dein tolles Rezept gestern abend ausprobiert und gebe 5 Sterne.
Ich habe einen normalen Edelstahltopf genommen und hatte nur Kondensmilch mit 7,5 % zuhause.
Am Anfang habe ich das Karamell mit wenig Hitze köcheln lassen, nach einer halben Stunde war es immer noch flüssig. Dann habe ich die Temperatur hochgedreht (Stufe 6 von 9 auf der Herdplatte) und es wurde langsam dicklich. Nächstes Mal lasse ich es noch ein bißchen weiter einkochen, damit die Masse etwas fester wird. Die Schokoschicht war uns etwas zu dick - werde in Zukunft etwas weniger nehmen, damit das Karamell nicht untergeht.
Das Gesamtergebnis ist spitze! Mein Mann und die Kinder lieben es und schleichen immer wieder zum Kühlschrank um zu naschen.
Fotos sind schon auf dem Weg...
Viele Grüße
Ingrid
ich habe Dein tolles Rezept gestern abend ausprobiert und gebe 5 Sterne.
Ich habe einen normalen Edelstahltopf genommen und hatte nur Kondensmilch mit 7,5 % zuhause.
Am Anfang habe ich das Karamell mit wenig Hitze köcheln lassen, nach einer halben Stunde war es immer noch flüssig. Dann habe ich die Temperatur hochgedreht (Stufe 6 von 9 auf der Herdplatte) und es wurde langsam dicklich. Nächstes Mal lasse ich es noch ein bißchen weiter einkochen, damit die Masse etwas fester wird. Die Schokoschicht war uns etwas zu dick - werde in Zukunft etwas weniger nehmen, damit das Karamell nicht untergeht.
Das Gesamtergebnis ist spitze! Mein Mann und die Kinder lieben es und schleichen immer wieder zum Kühlschrank um zu naschen.
Fotos sind schon auf dem Weg...
Viele Grüße
Ingrid
Hallo Delfina,
mir geht es ganz genau so. Ich habe die Originalmengen genommen und locker 1/2 Stunde die Karamellmasse köcheln lassen. Dicklicher ist sie geworden, aber nicht fest. (Ich dachte, die wird fest, wenn sie kälter wird.) Auch nicht im Kühli. Es bildete sich nur eine dünne feste Haut. Das meiste ist dann in den Teig gezogen. Es ist jetzt schon recht lecker, aber wie kriege ich beim nächsten Versuch die Karamellmasse dicker?
LG,
Bibi
mir geht es ganz genau so. Ich habe die Originalmengen genommen und locker 1/2 Stunde die Karamellmasse köcheln lassen. Dicklicher ist sie geworden, aber nicht fest. (Ich dachte, die wird fest, wenn sie kälter wird.) Auch nicht im Kühli. Es bildete sich nur eine dünne feste Haut. Das meiste ist dann in den Teig gezogen. Es ist jetzt schon recht lecker, aber wie kriege ich beim nächsten Versuch die Karamellmasse dicker?
LG,
Bibi
Hallo Bibi,
entweder stellts du die Temperatur etwas höher, oder du köchelst das Ganze noch etwas länger. Die Masse muß schon beim Rühren in der Pfanne nicht mehr so schnell zusammen laufen und schlieren bilden. Schau dir nochmal die Fotos im "Karamell-Schoko-Schnitten"-Thread an, vielleicht hilft es dir weiter.
LG Delfina
entweder stellts du die Temperatur etwas höher, oder du köchelst das Ganze noch etwas länger. Die Masse muß schon beim Rühren in der Pfanne nicht mehr so schnell zusammen laufen und schlieren bilden. Schau dir nochmal die Fotos im "Karamell-Schoko-Schnitten"-Thread an, vielleicht hilft es dir weiter.
LG Delfina
So, ich habe letzte Woche Donnerstag 3 Kuchen dieser Art gemacht, weil ich einfach davon ausgegeangen bin, dass sie klasse sind!
Da ich auch nur Runde Formen habe, musste eine große Springform und 2 kleinere hinhalten.
Die Große gab ich meinem Freund mit in die Firma, eine kleine Form brachte ich zu meinen Eltern, eine zu meiner Schwester.
Die Schnitten sind unheimlich mächtig, also Tortenstücke sind für mich viel zu viel!
Aber ich liebe Karamell, und eshat herrvorragend geklappt, man muss nur stets und ständig dabei bleiben und rühren, sonst kann es ansetzen.
Schnell, unkompliziert und genial.
Ach so, in Ermangelung der Kouvertüre (aber eben sonst alles im Haus) habe ich Vollmilchschokolade genommen ...
Es haben somit knapp 17 Leute probiert und alle waren begeistert!
**** von mir
Da ich auch nur Runde Formen habe, musste eine große Springform und 2 kleinere hinhalten.
Die Große gab ich meinem Freund mit in die Firma, eine kleine Form brachte ich zu meinen Eltern, eine zu meiner Schwester.
Die Schnitten sind unheimlich mächtig, also Tortenstücke sind für mich viel zu viel!
Aber ich liebe Karamell, und eshat herrvorragend geklappt, man muss nur stets und ständig dabei bleiben und rühren, sonst kann es ansetzen.
Schnell, unkompliziert und genial.
Ach so, in Ermangelung der Kouvertüre (aber eben sonst alles im Haus) habe ich Vollmilchschokolade genommen ...
Es haben somit knapp 17 Leute probiert und alle waren begeistert!
**** von mir
Hallo,
das Rezept hat sich so gut angehört, dass ich es am Wochenende auch ausprobiert habe.
Vielleicht war hatte ich von den vielen euphorischen Kommentaren vorher einfach zu hohe Erwartungen. Mein Ding waren die Schnitten nicht, irgendwie finde ich , dass der Karamell zu sehr nach Büchsenmilch schmeckt und überhaupt ist mir das Ganze viel viel zu süß...
Aber das ist ja auch Geschmackssache und das Rezept ist wirklich sehr schön erklärt und hat auch gut funktioniert.
Liebe Grüße
FrauSchu
das Rezept hat sich so gut angehört, dass ich es am Wochenende auch ausprobiert habe.
Vielleicht war hatte ich von den vielen euphorischen Kommentaren vorher einfach zu hohe Erwartungen. Mein Ding waren die Schnitten nicht, irgendwie finde ich , dass der Karamell zu sehr nach Büchsenmilch schmeckt und überhaupt ist mir das Ganze viel viel zu süß...
Aber das ist ja auch Geschmackssache und das Rezept ist wirklich sehr schön erklärt und hat auch gut funktioniert.
Liebe Grüße
FrauSchu
Schade das dir die Schnitten nicht so zugesagt haben, aber wie du schon sagst, das ist Geschmacksache.
Danke für die faire Bewertung.
LG Delfina
Danke für die faire Bewertung.
LG Delfina
Hallo,
deine Schnitten sind etwas ganz besonders leckeres, schon gar mit dem feinen Mürbeteigboden darunter. Dieser sich auch schön hat verarbeiten lassen, was hat mir sehr gefallen hat. Auch der feine Karamellbelag ist schnell gemacht.
Ein sehr schönes Rezept das ich sehr gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Schnitten sind etwas ganz besonders leckeres, schon gar mit dem feinen Mürbeteigboden darunter. Dieser sich auch schön hat verarbeiten lassen, was hat mir sehr gefallen hat. Auch der feine Karamellbelag ist schnell gemacht.
Ein sehr schönes Rezept das ich sehr gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Aus deinem Mund ein solches Lob,
vielen lieben Dank. Es freut mich sehr, das die Schnitten dir gefallen.
Liebe Grüße, Delfina
vielen lieben Dank. Es freut mich sehr, das die Schnitten dir gefallen.
Liebe Grüße, Delfina
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Delfina
Ich habe diese Schnitten am WE gebacken und muß sagen sehr lecker.
Ins Karamell hab ich noch ne gute Prise Salz getan.....mag ich einfach sehr gern so und unter die Kuvertüre hab ich noch nen EL Nutella und einen TL Öl gerührt....dann bricht der Schokoüberzug nicht so beim Schneiden kaputt.
Auch ich hatte keine Probleme mit dem Karamell...brauchte zwar länger als 5 Minuten, aber da war ich ja vorgewarnt.
Vielen Dank für das Leckerschmecker Rezept...gibts alsbald wieder.
Liebe Grüße von Kathy
Ich habe diese Schnitten am WE gebacken und muß sagen sehr lecker.
Ins Karamell hab ich noch ne gute Prise Salz getan.....mag ich einfach sehr gern so und unter die Kuvertüre hab ich noch nen EL Nutella und einen TL Öl gerührt....dann bricht der Schokoüberzug nicht so beim Schneiden kaputt.
Auch ich hatte keine Probleme mit dem Karamell...brauchte zwar länger als 5 Minuten, aber da war ich ja vorgewarnt.
Vielen Dank für das Leckerschmecker Rezept...gibts alsbald wieder.
Liebe Grüße von Kathy
Hallo Kathy,
freu mich, das es gut geschmeckt hat und das du so experimentierfreudig beim Guss vorgegangen bist. Da wärst du glatt das passende Mitglied für die Gruppe "Karamell-Schoko-Schnitten-Teststudio".
Danke für die gute Bewertung.
Liebe Grüße, Delfina
freu mich, das es gut geschmeckt hat und das du so experimentierfreudig beim Guss vorgegangen bist. Da wärst du glatt das passende Mitglied für die Gruppe "Karamell-Schoko-Schnitten-Teststudio".
Danke für die gute Bewertung.
Liebe Grüße, Delfina
Hallo Delfina,
ich würde dein Rezept gern ausprobieren und wüsste gern ob du normale Kondesmilch meinst oder die gesüßte (Milchmädchen).
Liebe Grüße
Maja
ich würde dein Rezept gern ausprobieren und wüsste gern ob du normale Kondesmilch meinst oder die gesüßte (Milchmädchen).
Liebe Grüße
Maja
Hallo Maja,
es ist die ganz normale Kondensmilch gemeint.
Viel Spaß und Genuss beim ausprobieren.
Liebe Grüße, Delfina
es ist die ganz normale Kondensmilch gemeint.
Viel Spaß und Genuss beim ausprobieren.
Liebe Grüße, Delfina
Wahnsinn! Auch wenn das Karamell für die Zubereitung etwas länger gedauert hat, hatte das 1 1/2 fache an Menge) war das Ergebins genial.
Ich habe nur Lob von meinen Gästen erhalten. Habe es mit gesalzenen Erdnüssen gemacht und es war nur lecker die Süsse mit einem Hauch von Salz. Keiner meiner Gäste hätte etwas bemerkt wenn ich es nicht gesagt hätte. Volle Punktzahl! Das war definitiv nicht das letzte Mals das ich das gemacht habe.
Ich habe nur Lob von meinen Gästen erhalten. Habe es mit gesalzenen Erdnüssen gemacht und es war nur lecker die Süsse mit einem Hauch von Salz. Keiner meiner Gäste hätte etwas bemerkt wenn ich es nicht gesagt hätte. Volle Punktzahl! Das war definitiv nicht das letzte Mals das ich das gemacht habe.
Freut mich sehr, das die Schnitten bei euch sooooo gut angekommen sind. Mit gesalzenen Erdnüssen schmeckt es wirklich sehr gut, du solltest aber auch mal die Variante mit Mandeln ausprobieren.
Liebe Grüße, Delfina
Liebe Grüße, Delfina
Hilfreicher Kommentar:
Also, meinen ersten Versuch getreu nach diesem Rezept musste ich wegwerfen: Das Karamell wurde auch über Nacht im Kühlschrank nicht annähernd einigermaßen (schnitt)fest. Ich habe daraufhin die Mengen etwas verändert:
375 ml Kondensmilch (entspricht 400 g)
(kann auch normale Milch sein)
110 g Rohrzucker
50 g Butter
Man muss wirklich darauf achten, dass das Karamell eine sehr zäh-cremige Konsistens bekommt - und viel Rühren, sonst brennt's an. Dabei hatte ich aber auch kein Problem in einem unbeschichteten Topf.
Zur Schoki: Ich benutzte eine Form mit den (Innen-)Maßen 21 auf 15 cm. Die 200 g Kovertüre reichten gerade mal, um die Karamell-Oberfläche knapp zu benetzen. Deshalb habe ich beim 2. Versuch die doppelte Menge genommen, also 400 g.
Mit den veränderten Mengen wurden die Karamell-Schoko-Schnitten perfekt!
Danke für das Rezept!
Gruß
Stefan
375 ml Kondensmilch (entspricht 400 g)
(kann auch normale Milch sein)
110 g Rohrzucker
50 g Butter
Man muss wirklich darauf achten, dass das Karamell eine sehr zäh-cremige Konsistens bekommt - und viel Rühren, sonst brennt's an. Dabei hatte ich aber auch kein Problem in einem unbeschichteten Topf.
Zur Schoki: Ich benutzte eine Form mit den (Innen-)Maßen 21 auf 15 cm. Die 200 g Kovertüre reichten gerade mal, um die Karamell-Oberfläche knapp zu benetzen. Deshalb habe ich beim 2. Versuch die doppelte Menge genommen, also 400 g.
Mit den veränderten Mengen wurden die Karamell-Schoko-Schnitten perfekt!
Danke für das Rezept!
Gruß
Stefan
Hallo, hat jemand mal ausprobiert dieses Rezept nicht auf einem Blech, sondern in Muffinformen zu zubereiten? Denke das wäre für den Kuchenbasar praktischer....nur bleibt mir vorher keine Zeit das zu testen. Würde mich freuen, wenn ihr aus euren Erfahrungen heraus sagen könntet, ob es machbar ist. Vielen Dank im Voraus.
Gruß, Kathrin
Gruß, Kathrin
Hallo Kathrin,
ich kann mir nicht vorstellen, das das in einer Muffinform klappt. Aber für ein Kuchenbuffet kannst du die Schnitten doch prima portionieren und in kleinen Stücken servieren, wie bei anderem Kuchen auch.
LG Delfina
ich kann mir nicht vorstellen, das das in einer Muffinform klappt. Aber für ein Kuchenbuffet kannst du die Schnitten doch prima portionieren und in kleinen Stücken servieren, wie bei anderem Kuchen auch.
LG Delfina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich wollte euch mitteilen, dass ich diese Rezept auch als Muffins probiert habe....absolut genial....
Habe die doppelte Menge der Zutaten genommen, da ich ein großes Blech brauchte (dabei sind 4 Testmuffins abgefallen). Außerdem habe ich für den Teig noch 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker, etwas Zitronenschale, 2 Messerspitzen Safran Backpulver und 1 Eigelb dazu gegeben. Das Karamell habe ich wie angegeben zubereitet, aber eben auch doppelte Menge in meinem Fall und deshalb ein Päckchen diese Mädchenmilch und ein Päckchen Kondensmilch 10%. Geduld heißt es, bis es zu Karamell wird. Bei der Schokoglasur habe ich, wie bereits erwähnt wurde von jemanden, 1 Esslöffel Nutella und 1TL Öl dazu getan....Als Deko habe ich Erdnüsse drauf verteilt und die andere Seite mit Haselnusskrokant....sehr, sehr lecker. Danke für das geniale Rezept.
Viele Grüße, Kathrin
Habe die doppelte Menge der Zutaten genommen, da ich ein großes Blech brauchte (dabei sind 4 Testmuffins abgefallen). Außerdem habe ich für den Teig noch 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker, etwas Zitronenschale, 2 Messerspitzen Safran Backpulver und 1 Eigelb dazu gegeben. Das Karamell habe ich wie angegeben zubereitet, aber eben auch doppelte Menge in meinem Fall und deshalb ein Päckchen diese Mädchenmilch und ein Päckchen Kondensmilch 10%. Geduld heißt es, bis es zu Karamell wird. Bei der Schokoglasur habe ich, wie bereits erwähnt wurde von jemanden, 1 Esslöffel Nutella und 1TL Öl dazu getan....Als Deko habe ich Erdnüsse drauf verteilt und die andere Seite mit Haselnusskrokant....sehr, sehr lecker. Danke für das geniale Rezept.
Viele Grüße, Kathrin
Hallo Kathrin,
ich kann Dir nur zustimmen. Ich habe dank deines Tips auch die doppelte Menge genommen, auf einem 29 x 29 cm Blech und es hat alles gepasst.
Es hat Spaß gemacht, zu zweit ;-)
Grüße, Mathias
ich kann Dir nur zustimmen. Ich habe dank deines Tips auch die doppelte Menge genommen, auf einem 29 x 29 cm Blech und es hat alles gepasst.
Es hat Spaß gemacht, zu zweit ;-)
Grüße, Mathias
mmmhhhhhh hab noch die Krümmel im Mundwinkel :-D
ich habe plätzchengroße Quadrate geschnitten. Da sie so mächtig sind, denke ich das eine kuchenstück Größe nicht zu verdrücken ist.
Diese Plätzchen sind der Hammer.
Lieben Gruß und
Kölle Alaaf
Svenja
ich habe plätzchengroße Quadrate geschnitten. Da sie so mächtig sind, denke ich das eine kuchenstück Größe nicht zu verdrücken ist.
Diese Plätzchen sind der Hammer.
Lieben Gruß und
Kölle Alaaf
Svenja
Habe sie gestern Abend schon wieder gebacken :-D
Hallo,
auch uns hat das Rezept sehr gut gefallen. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten. Nur die Füllung brauchte etwas länger als angegeben.
Trotzdem volle Punktzahl!
lg
momo
auch uns hat das Rezept sehr gut gefallen. Der Teig ließ sich wunderbar verarbeiten. Nur die Füllung brauchte etwas länger als angegeben.
Trotzdem volle Punktzahl!
lg
momo
ich habe das rezept heute ausprobiert mit kleinen änderungen. das rezept ist der knaller und für mich als KARAMEL SÜCHTIGE eine wahre offenbarung. ich habe einen klassischen mürbeteig mir vanillearoma gemacht und anstatt normaler kondesnmilch 1,5 dosen Milchmädchen, 80 gr braunen zucker, 80 butter und als glasur 100 gr bitterkuvertüre und 100 vollmilchkuvertüre. ich habe das halbe blech alleine verdrückt. volle punktzahl. fotos sind auf dem weg :-)
Vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Ich freu mich, das es dir sooooooo gut geschmeckt hat. Wie lang hast du den die Milchmädchenmasse einkochen lassen??? Ich hab nämlich bis jetzt nur "normale" Kondensmilch verwendet...
LG Delfina
LG Delfina
hi,
ich habe ca 3-4 min gebraucht. ich nehme grundsätzlich immer MILRCHMÄDECHEN wenn ich rezepte in verbindung mit kondensmilch habe. milchmädchen schmeckt besser und lässt sich schneller verarbeiten. man muss nur darauf achten das man es wärend des kochens man es ohne pause rührt weil es noch viel schneller einbrennt als normale kondensmilch. ich mache mit milchmädchen auch immer "Dulce de Leche". es wird jedesmal ein traum. die milchmädechendose in kochendes wasser stellen (am besten darunter ein lappen legen) und je nach wie dunkel und geschmacksintensiv man es haben will zwiachen 60-180 min köcheln lassen.
ich habe ca 3-4 min gebraucht. ich nehme grundsätzlich immer MILRCHMÄDECHEN wenn ich rezepte in verbindung mit kondensmilch habe. milchmädchen schmeckt besser und lässt sich schneller verarbeiten. man muss nur darauf achten das man es wärend des kochens man es ohne pause rührt weil es noch viel schneller einbrennt als normale kondensmilch. ich mache mit milchmädchen auch immer "Dulce de Leche". es wird jedesmal ein traum. die milchmädechendose in kochendes wasser stellen (am besten darunter ein lappen legen) und je nach wie dunkel und geschmacksintensiv man es haben will zwiachen 60-180 min köcheln lassen.
ich habe ganz vergessen da erwähnen das ich in die karamelmasse noch ein esslöffel mandelkrokant reingerührt habe. das knuspert so toll und gibt dem ganzen noch rin besonderen pfiff :-)
Ja, ins Karamell kann man noch ne Menge anderer Sachen einrühren, z.B. geröstete Walnüsse, Mandeln oder Erdnüsse. Solltest du auch mal ausprobieren.
ja, den gedanken hatte ich auch daher das mandelkrokant. ich habe mir auch schn gedacht das ich zur adventszeit in den mürbeteig spekulatiusgewürz mit beimische und in die karamelmasse geröstete mandelsplitter oder orangeat, zimt usw. einfach dem ganzen einen weihnachtlichen touche verleihen. dann würde ich sie aber in kleinen tortelettförmchen machen und als nachtisch reichen. ach, habe jetzt schon viele ideen. fotos werden wie immer folgen :-)
Hallo,
bei uns gab es die Schnitten diese Woche. Ich habe bisher noch nie Karamell gekocht! Das schwierigste bei diesem Kuchen war für mich, den richtigen Zeitpunkt zu finden, wann das Karamell fertig ist.
Ich habe die doppelte Menge gemacht. Während das Karamell kochte, habe ich die Spülmaschine ausgeräumt und alle Küchenfronten abgewaschen. Nach 40 Min. wollte ich wortwörtlich den Löffel schmeißen, habe dann doch noch ein paar Schubladen ausgewaschen und nach 60 Min. (in Worten: sechzig) habe ich beschlossen, dass das Karamell und die Küche fertig sind.
Überraschung! Die Schnitten schmecken sehr gut. Das Karamell ist schnittfest, aber weich.
Das Rezept passt auch für eine Springform d=26 cm. Dafür reichen mir 100g Schokolade, geschmolzen in 70ml Sahne. Dann lässt sich der Kuchen sehr schön schneiden.
Grüße
Goerti
bei uns gab es die Schnitten diese Woche. Ich habe bisher noch nie Karamell gekocht! Das schwierigste bei diesem Kuchen war für mich, den richtigen Zeitpunkt zu finden, wann das Karamell fertig ist.
Ich habe die doppelte Menge gemacht. Während das Karamell kochte, habe ich die Spülmaschine ausgeräumt und alle Küchenfronten abgewaschen. Nach 40 Min. wollte ich wortwörtlich den Löffel schmeißen, habe dann doch noch ein paar Schubladen ausgewaschen und nach 60 Min. (in Worten: sechzig) habe ich beschlossen, dass das Karamell und die Küche fertig sind.
Überraschung! Die Schnitten schmecken sehr gut. Das Karamell ist schnittfest, aber weich.
Das Rezept passt auch für eine Springform d=26 cm. Dafür reichen mir 100g Schokolade, geschmolzen in 70ml Sahne. Dann lässt sich der Kuchen sehr schön schneiden.
Grüße
Goerti
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
FlowerBomb
03.03.2010 07:49 Uhr