Die Schale der Ananas großzügig abschneiden, Strunk und Büschel ebenfalls. Das Fruchtfleisch in Scheiben und dann in Würfelchen schneiden. Die Paprika putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Koriander fein hacken (wie bei Petersilie).

Die Chilischote einritzen und entkernen und fein würfeln. (Vorsicht! Nicht mit den Fingern in die Augen kommen!) Zunächst mal mit den Würfeln einer halben Chili beginnen; sonst wird's am Ende doch zu scharf und das wäre doch schade.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch salzen und pfeffern und im heißen Fett von jeder Seite nur 3 - 4 Minuten braun braten und heraus nehmen. In Folie wickeln und ruhen lassen.

Die Paprikawürfel zusammen mit den Zwiebelwürfeln, den Ananaswürfeln, Knoblauchwürfeln und erstmal nur ein paar Würfelchen von der Chilischote unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 2 - 3 Minuten in der gleichen Pfanne braten. Dann die Sojasauce und etwas Wasser dazugeben. Ebenso den fein gehackten Koriander. Weitere 2 Minuten kochen. Vorsichtig abschmecken und nach persönlichem Geschmacksempfinden noch nach und nach ein paar Chiliwürfelchen zufügen. Immer sehr vorsichtig, damit es nicht zu scharf wird.

Die Medaillons aus der Folie nehmen und kurz mit in die Sauce geben, damit sie die Hitze übernehmen können.

Auf schönen Tellern anrichten und mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen.

Dazu passt Reis sehr gut als Beilage und ein halbtrockener Weißwein.