Die Zwiebel klein würfeln.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben, zerteilen und braten, bis es grau und körnig ist. Dann das Tomatenmark hinzugeben, kurz mitbraten und mit einem Schuss Sherry ablöschen, er löst das Hackfleisch vom Boden, falls sich welches beim Anbraten angesetzt hat. Den Sherry einreduzieren lassen. Währenddessen die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in den Topf drücken (wahlweise kann man den Knoblauch auch fein hacken und hinzugeben).

Den Herd auf mittlere Temperatur einstellen. Die Tomaten aus der Dose hinzugeben, alles gut verrühren und mit den italienischen Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken. Ca. 1 Stunde zugedeckt auf kleinster Flamme köcheln lassen.