Aus Limettensaft, 1 EL Öl, einer guten Prise Salz, dem Tomatenmark und dem Sambal Oelek eine Marinade anrühren und das leicht gesalzene und in Streifen geschnittene Fleisch darin 30-60 Minuten marinieren. Anschließend die Marinade aufheben! Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und entkernen, das Fruchtfleisch grob würfeln.

In einem passenden Schmortopf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Dann Zwiebeln, Paprika und die Zuckerschoten zugeben. Nach ein paar Minuten mit dem Weißwein ablöschen und den Wein etwas einreduzieren. Die Gemüsebrühe, die Konfitüre und die Marinade zufügen und alles ca. 10 Minuten leicht simmern lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomaten dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu passt sehr gut Reis.