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Honigglasierter Lachs
mit Gurkensalat und Erdnuss-Pesto
Zutaten
| 2 Stück | Lachs, mit Haut (geschuppt) à ca. 160 g |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Essig, Weißwein- |
| 4 EL | Sojasauce, (mild) |
| Pfeffer | |
| Salat: | |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 80 g | Erdnüsse, (gesalzen) |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| Olivenöl, (Menge nach persönlichem Geschmack) | |
| Essig, Weißwein- (zum Abschmecken) | |
| 1 | Zitrone(n), (für die Deko) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Salat:
die Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in lange Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen leicht zuckern und Wasser ziehen lassen.
Für das Pesto:
Die Chilischote entkernen, fein hacken und mit den Erdnüssen und dem Koriander in einem Mörser zerstoßen. Mit einigen Esslöffeln Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren und mit etwas
Für die Sauce:
Weißwein-Essig nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Zunächst den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Schüssel mit Honig, Essig und Sojasauce verrühren. Die Sauce mit Pfeffer würzen.
Für den glasierten Lachs:
den Lachs kurz abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne im heißen Öl auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut kross ist. Den Fisch vorsichtig wenden, kurz weiter braten, dann mit der Sauce übergießen und warm stellen.
Die Gurkenstreifen auf Tellern anrichten, mit dem Erdnuss-Pesto beträufeln und die warmen, glasierten Lachsstücke obenauf setzen. Wer mag, kann noch eine Zitronenscheibe oder Zitronenviertel als Deko an den Rand legen.
die Gurke schälen, längs vierteln, entkernen und in lange Streifen schneiden. Die Gurkenstreifen leicht zuckern und Wasser ziehen lassen.
Für das Pesto:
Die Chilischote entkernen, fein hacken und mit den Erdnüssen und dem Koriander in einem Mörser zerstoßen. Mit einigen Esslöffeln Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren und mit etwas
Für die Sauce:
Weißwein-Essig nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Zunächst den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Schüssel mit Honig, Essig und Sojasauce verrühren. Die Sauce mit Pfeffer würzen.
Für den glasierten Lachs:
den Lachs kurz abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In einer Pfanne im heißen Öl auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut kross ist. Den Fisch vorsichtig wenden, kurz weiter braten, dann mit der Sauce übergießen und warm stellen.
Die Gurkenstreifen auf Tellern anrichten, mit dem Erdnuss-Pesto beträufeln und die warmen, glasierten Lachsstücke obenauf setzen. Wer mag, kann noch eine Zitronenscheibe oder Zitronenviertel als Deko an den Rand legen.
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