Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Schinken in einer Pfanne andünsten. Den Bergkäse grob reiben.
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, die heiße Milch darüber gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Nun die Zwiebel-Schinkenmischung, Käse Petersilie und Eier dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit nassen Händen kleine Knödel aus der Masse formen und etwas flach drücken, so dass 1 cm dicke Taler entstehen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Taler darin bei milder Hitze auf beiden Seiten hellbraun braten.

Die Kaspressknödel in einer klaren Brühe oder zu Sauerkraut servieren. Sie lassen sich auch bestens auf Vorrat einfrieren und dann bei Bedarf rasch auftauen.