Den Quark in einem feuchten Küchentuch einige Stunden austropfen lassen. 4 El Rum leicht erwärmen und die Rosinen darin einweichen. Eine Gugelhupfform (2l Inhalt) einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Mehl und Backpulver mischen. Butter, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Zucker schaumig schlagen. Eier, Crème fraîche, abgetropften Quark, Mehlmischung und eingeweichte Rosinen nacheinander unter die Buttermasse rühren. In die Form füllen.
Auf der 2. Leiste von unten bei 200°C Ober/Unterhitze ca 50-55 Minuten backen. Den Kuchen 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen. Unter der Form ganz auskühlen lassen.

Konfitüre mit 1/8l Wasser mischen, erwärmen und aufkochen. Den Gugelhupf rundherum damit bestreichen. Den restlichen Rum mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und die Glasur auf den Gugelhupf streichen. Die Mandelblättchen kurz rösten und darüber streuen.