Die Tomaten halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Knoblauch fein hacken, Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Thymianstiele darauf verteilen. Die Tomaten mit den Schnittflächen auf den Thymian legen. Knoblauch, grobes Salz und 4 El Olivenöl über den Tomaten verteilen. Bei 150°C auf der 2. Schiene von unten 1 1/2 Stunden eher trocknen als garen.

Thymianstiele entfernen und die Tomatn mit dem Tomatenmark, dem Zucker, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl fein pürieren. Den Dip abkühlen lassen. Basilikum hacken und mit den Kapern unter den Dip heben. Bis zum Verzehr kalt stellen.