Die Leber in Streifen schneiden. Olivenöl, alle Gewürze und die Leber in eine Schüssel geben und vermischen. Gemüse waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles in einen Wok oder großen Topf geben und unter häufigem Rühren anbraten, bis die Leber durch ist und das Gemüse noch knackig. Mit dem Wasser ablöschen, den Rotwein zugießen und noch kurz auf mittlerer Stufe erhitzen.

Je nach gewünschtem Schärfegrad kann man mehr oder weniger Chili nehmen.

Dazu passen Kräuterkartoffelspalten.