Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete - Suppe
| 600 g | Rote Bete |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stiel/e | Staudensellerie |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot |
| 1 Dose | Tomate(n), 400 g |
| 1 EL | Essig (Rotwein-) |
| etwas | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Rote Bete, Sellerie, Paprika und Zwiebel würfeln. Knoblauch hacken. Rote Bete in 1 l Wasser ca. 25 Min. kochen, bis sie weich ist. Ca. 4 EL herausnehmen, fein würfeln und beiseite stellen.
Öl erhitzen, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Paprika darin anbraten und ca. 10 Min. garen. Tomaten und Essig zufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen.
Dann die Tomatenmischung zur Roten Bete geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den beiseite gelegten Rote Bete - Würfelchen und dem Sauerrahm garnieren.
Öl erhitzen, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Paprika darin anbraten und ca. 10 Min. garen. Tomaten und Essig zufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen.
Dann die Tomatenmischung zur Roten Bete geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den beiseite gelegten Rote Bete - Würfelchen und dem Sauerrahm garnieren.
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sieht zwar zugegebenermaßen etwas gewöhnungsbedürftig aus, aber der geschmack ist hervorragend.
wir haben zum verfeineren noch etwas parmesan drübergerieben.
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