Henglein
Rama Cremefine
| Rindsrouladen mit Pfifferlingfüllung
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 2 | Tomate(n) |
| 150 g | Speck, gerauchter |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 250 g | Pfifferlinge, (Dose) |
| ½ Liter | Fleischbrühe, (Würfel) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| ⅛ Liter | Sahne |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Mehl |
Zubereitung
Füllung:
Speck fein würfeln und andünsten. 1 Zwiebel fein würfeln und zugeben.
Pfifferlinge klein hacken, zugeben. Tomaten häuten, würfeln und mit der gehackten Petersilie zugeben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und 10 lang dünsten. Füllung etwas abkühlen lassen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Füllung darauf verteilen, Fleisch aufrollen und feststecken oder binden.
Fett erhitzen, Rouladen rundherum in ca. 10 min. braun anbraten.
Zwiebeln schälen und würfeln und zum Fleisch geben. Hälfte der Fleischbrühe drübergießen. Zugedeckt 80 Minuten schmoren lassen.
Rouladen zwischendurch wenden. Restliche Brühe aufgießen. Nach 80 Minuten Rouladen rausnehmen und warm stellen. Soße mit Tomatenmark aufkochen und nach Geschmack würzen. (Wer will, nochmal eine Büchse Pfifferlinge (abgetropft) dazugeben). Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die kochende Soße geben.
Vom Herde nehmen - Sahne einrühren - über Rouladen gießen und sofort servieren.
Beilage nach Belieben.
Speck fein würfeln und andünsten. 1 Zwiebel fein würfeln und zugeben.
Pfifferlinge klein hacken, zugeben. Tomaten häuten, würfeln und mit der gehackten Petersilie zugeben. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen und 10 lang dünsten. Füllung etwas abkühlen lassen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Füllung darauf verteilen, Fleisch aufrollen und feststecken oder binden.
Fett erhitzen, Rouladen rundherum in ca. 10 min. braun anbraten.
Zwiebeln schälen und würfeln und zum Fleisch geben. Hälfte der Fleischbrühe drübergießen. Zugedeckt 80 Minuten schmoren lassen.
Rouladen zwischendurch wenden. Restliche Brühe aufgießen. Nach 80 Minuten Rouladen rausnehmen und warm stellen. Soße mit Tomatenmark aufkochen und nach Geschmack würzen. (Wer will, nochmal eine Büchse Pfifferlinge (abgetropft) dazugeben). Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren und unter Rühren in die kochende Soße geben.
Vom Herde nehmen - Sahne einrühren - über Rouladen gießen und sofort servieren.
Beilage nach Belieben.
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Kommentare anderer Nutzer
psito 
sagt:
sagt: 11.05.2004 09:04
Das Rezept wird probiert, sobald die ersten Pfifferlinge aus dem Wald da sind!
LG
LG
Clarisza 
sagt:
sagt: 15.08.2004 13:30
Hallo Uschi,
gestern hatten wir die Rinderrouladen - allerdings mit frischen Pfifferlingen, war sehr lecker. Das Rezept kommt auf die Wiederholungsliste. Besonders gut war die Füllung, mit Tomaten und Petersilie fast ein wenig mediterran.
Lg
Clarissa
gestern hatten wir die Rinderrouladen - allerdings mit frischen Pfifferlingen, war sehr lecker. Das Rezept kommt auf die Wiederholungsliste. Besonders gut war die Füllung, mit Tomaten und Petersilie fast ein wenig mediterran.
Lg
Clarissa
Meikel55 
sagt:
sagt: 17.10.2004 19:13
Gab es heute zu mittag. Hat uns sehr gut geschmeckt, gibts bestimmt nochmal. Danke für das Rezept.
Ciao Meikel
Ciao Meikel
angelique1960 
sagt:
sagt: 23.01.2005 17:04
Danke für das leckere Rezept!
Bei uns gab es Klöße und Rotkohl dazu.
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
LG Helga
Bei uns gab es Klöße und Rotkohl dazu.
Es hat sehr sehr gut geschmeckt.
LG Helga
Semmelknödel und Preiselbeeren serviert.
ur lecker
lg bbq stone
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