Die Hähnchenbrustfilet klein schneiden, die Zwiebeln würfeln und die Möhren schälen, in kleine Ringe schneiden.
Die Zwiebel mit der klein geschnittenen Hähnchenbrust zusammen im heißen Öl anbraten. Den Reis und die Möhren zugeben und ca. 2 min. dünsten. Anschließend das Mehl zum Binden unterrühren und mit der Brühe ablöschen, noch mal gut rühren, dass sich das Mehl gut verteilt und nicht klumpt.
Die Erbsen und das Creme fraiche zur Brühe geben und verrühren. Aufkochen lassen und bei kleiner Flamme, mit halb geschlossenem Deckel, ca. 20 - 25 min., bis der Reis und die Möhren gar sind, köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren. Falls etwas Flüssigkeit verdampft, mit Brühe wieder auffüllen.
Bei mir reicht die angegebene Menge an Brühe, aber falls doch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.