Crevetten - Cocktail mit Mandarinen

Chicoree und Salat putzen und waschen. Vom Chicoree ca. 20 äußere Blätter ablösen, den Rest in Streifen schneiden. Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Krabben waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln.

Die Mayonnaise mit Schmand und 4-5 EL Mandarinensaft glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Zwiebeln, Chicoreestreifen, Feldsalat, Mandarinen und Krabben dazugeben und alles behutsam mischen.

Die Chicoreeblätter in 6-8 Gläser verteilen und den Crevetten-Cocktail darauf anrichten. Die Kresse vom Beet schneiden und darüber streuen.