Henglein
Rama Cremefine
| Haferflockenkekse
knusprig- luftig leichte und recht gesunde Kekse, ergibt ca. 25 Stück
)
| 4 EL | Öl, (Nussöl oder Rapsöl) |
| 125 g | Haferflocken, Vollkorn- (Kleinblatt) |
| 1 | Ei(er) |
| 70 g | Zucker |
| 1 Paket | Vanillezucker |
| 50 g | Mehl, (Vollkornmehl bei Bedarf) |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 1 Prise | Zimt |
| 50 g | Rosinen |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Öl hinein geben und darin die Haferflocken unter rühren leicht goldbraun rösten. 1 EL vom Zucker hinzugeben und leicht goldbraun karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Das Ei mit restlichem Zucker und Vanillezucker schaumig-cremig rühren. Dann das Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren. Die Haferflocken und die Rosinen unterheben. Mit Teelöffeln ca. 25 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ein wenig zu flachen, runden Keksen formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Dabei laufen sie noch ein wenig auseinander und werden schön groß und dick.
Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst schmecken die Rosinen verbrannt! Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Öl hinein geben und darin die Haferflocken unter rühren leicht goldbraun rösten. 1 EL vom Zucker hinzugeben und leicht goldbraun karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Das Ei mit restlichem Zucker und Vanillezucker schaumig-cremig rühren. Dann das Mehl, Backpulver und Zimt unterrühren. Die Haferflocken und die Rosinen unterheben. Mit Teelöffeln ca. 25 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ein wenig zu flachen, runden Keksen formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Dabei laufen sie noch ein wenig auseinander und werden schön groß und dick.
Aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst schmecken die Rosinen verbrannt! Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schlawinchen75 
sagt:
sagt: 06.09.2010 13:01
Hallo,
habe die Kekse gerade gebacken, sind super lecker geworden und schnell und einfach gings zudem :-) Da ich keine Rosinen hatte habe ich stattdessen einen Apfel in den Teig gerieben - schmeckt auch super!
Werde die Kekse auf jeden Fall in meine Rezeptsammlung aufnehmen :-)
LG
Schlawinchen
habe die Kekse gerade gebacken, sind super lecker geworden und schnell und einfach gings zudem :-) Da ich keine Rosinen hatte habe ich stattdessen einen Apfel in den Teig gerieben - schmeckt auch super!
Werde die Kekse auf jeden Fall in meine Rezeptsammlung aufnehmen :-)
LG
Schlawinchen
rotfrau-mahlzahn 
sagt:
sagt: 29.09.2010 06:56
Sehr leckere Kekse :)
Und dazu noch gesund.
Ich habe weniger Öl genommen und beim nächsten Mal werde ich auch weniger Zucker nehmen.
Ach ja - und Schokostückchen habe ich drauf getan :)
Ich kann mir gut vorstellen das man die Rosinen auch mal gegen Sonnenblumenkerne austauschen kann.
Bilder habe ich schon hochgeladen.
Danke für das Rezept.
LG
Und dazu noch gesund.
Ich habe weniger Öl genommen und beim nächsten Mal werde ich auch weniger Zucker nehmen.
Ach ja - und Schokostückchen habe ich drauf getan :)
Ich kann mir gut vorstellen das man die Rosinen auch mal gegen Sonnenblumenkerne austauschen kann.
Bilder habe ich schon hochgeladen.
Danke für das Rezept.
LG
kloane-petra
sagt:
sagt: 19.11.2010 21:04
Hallo,
Habe gestern die Kekse gebacken , wow Super lecker, schmecken auch meinen Mann und meinen Sohn
Danke für das Rezept
Petra
Habe gestern die Kekse gebacken , wow Super lecker, schmecken auch meinen Mann und meinen Sohn
Danke für das Rezept
Petra
23.11.2010 10:06
Hallo,
ich habe ganz auf Öl verzichtet und die Haferflocken trocken angeröstet.
Vielen Dank für das leckere Rezept
Heike
ich habe ganz auf Öl verzichtet und die Haferflocken trocken angeröstet.
Vielen Dank für das leckere Rezept
Heike
23.11.2010 10:07
Ich hab auch ein Foto hochgeladen, oben links auf 1 Uhr sind die Kekse.
Muddilie
sagt:
sagt: 01.12.2010 17:19
Hallo, ich habe das Rezept heute ausprobiert und muss sagen, das es ganz gut gelungen ist. Nur die Anzahl war weniger, habe bestimmt die Häufchen größer auf das Blech gebracht.
Gibt es morgen zum Kaffee.
Tschüss. Bis demnächst.
Gibt es morgen zum Kaffee.
Tschüss. Bis demnächst.
Kruemelmonster90
sagt:
sagt: 04.02.2011 22:33
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich hab die Kekse aus Zutatengründen in einer etwas kernigeren Variante nachgebacken. Gerade eben sind sie aus dem Ofen raus und ich könnte einen nach dem anderen wegputzen, so lecker sind die geworden!
Naja, meine Variante sah jetzt im Prinzip so aus, dass ich...
1.) nur 35g Zucker verwendet hab (für mich reichte das dicke aus, zusammen mit dem Päckchen Vanillinzucker sind die Kekse immernoch sehr süß geworden)
2.) auch, wie viele andere schon vor mir geschrieben haben, mit weniger Öl beim Rösten der Hafeflocken ausgekommen bin.
3.) eine Haferflockenmischung aus 50g "kernigen" Haferflocken und 75g "zarten" Haferflocken verwendet habe (ich gehe mal davon aus, dass das der Grund dafür ist, warum meine Kekse beim Backen nicht "zerlaufen" sind)
Dann habe ich noch festgestellt, dass sich die Kekse super mit Hilfe eines Teelöffels portionieren lassen. Ich habe so genau 30 Kekse aus dem Teig rausbekommen. Die Hafeflockenkekse, die ich gebacken habe, haben alle etwa einen Durchmesser von 3 - 4 cm - also recht klein. Sie sind aber dafür auch ziemlich dick/kugelförmig geworden, sodass man sie bequem noch etwas flacher drücken und somit größer hätte machen können.
Auf jeden Fall, vielen, vielen Dank für das Rezept. Einfach nur ultra lecker!
Liebe Grüße
Kruemelmonster90
Naja, meine Variante sah jetzt im Prinzip so aus, dass ich...
1.) nur 35g Zucker verwendet hab (für mich reichte das dicke aus, zusammen mit dem Päckchen Vanillinzucker sind die Kekse immernoch sehr süß geworden)
2.) auch, wie viele andere schon vor mir geschrieben haben, mit weniger Öl beim Rösten der Hafeflocken ausgekommen bin.
3.) eine Haferflockenmischung aus 50g "kernigen" Haferflocken und 75g "zarten" Haferflocken verwendet habe (ich gehe mal davon aus, dass das der Grund dafür ist, warum meine Kekse beim Backen nicht "zerlaufen" sind)
Dann habe ich noch festgestellt, dass sich die Kekse super mit Hilfe eines Teelöffels portionieren lassen. Ich habe so genau 30 Kekse aus dem Teig rausbekommen. Die Hafeflockenkekse, die ich gebacken habe, haben alle etwa einen Durchmesser von 3 - 4 cm - also recht klein. Sie sind aber dafür auch ziemlich dick/kugelförmig geworden, sodass man sie bequem noch etwas flacher drücken und somit größer hätte machen können.
Auf jeden Fall, vielen, vielen Dank für das Rezept. Einfach nur ultra lecker!
Liebe Grüße
Kruemelmonster90
Kruemelmonster90
sagt:
sagt: 04.02.2011 22:35
Fotos sind auch unterwegs ;)
leckermausi61
sagt:
sagt: 09.02.2011 16:48
Die Kekse schmecken sehr lecker,L.G. leckermausi.
Schokomäuschen23 
sagt:
sagt: 02.07.2011 23:08
Hallo Honeybunny,
habe deine Kekse heute gebacken.
Sie sind wirklich sehr lecker!
Habe allerdings die Rosinen durch Schokotropfen ersetzt und den Boden der Kekse jeweils mit einer Schokoglasur versehen.
Absolut schmackhaft!
Danke für das super Rezept!
Viele Grüße
Schokomäuschen
habe deine Kekse heute gebacken.
Sie sind wirklich sehr lecker!
Habe allerdings die Rosinen durch Schokotropfen ersetzt und den Boden der Kekse jeweils mit einer Schokoglasur versehen.
Absolut schmackhaft!
Danke für das super Rezept!
Viele Grüße
Schokomäuschen
IngridVo 
sagt:
sagt: 31.08.2011 14:22
Soo, hab die Kekse auch ausprobiert - mit einigen Veränderungen:
Den Zucker hab ich zur Hälfte durch Ahornsirup ersetzt;
Zum Rösten hatte ich auch weniger Öl;
Rosinen hab ich nicht rein, dafür Kokosraspeln.
Sind lecker, v.a. schön "knackig" - allerdings etwas geschmacksarm trotz Ahornsirup statt Zucker. Ich werd sie wohl noch schokolieren nachher, damit sie noch besser werden :)
Den Zucker hab ich zur Hälfte durch Ahornsirup ersetzt;
Zum Rösten hatte ich auch weniger Öl;
Rosinen hab ich nicht rein, dafür Kokosraspeln.
Sind lecker, v.a. schön "knackig" - allerdings etwas geschmacksarm trotz Ahornsirup statt Zucker. Ich werd sie wohl noch schokolieren nachher, damit sie noch besser werden :)
honeybunny16
sagt:
sagt: 01.09.2011 08:00
Hallo Ingrid!
Ich kann mir gut vorstellen, dass sie "geschmacksarm" geworden sind, dadurch dass du den Zucker durch Ahornsirup ausgetauscht hast. Der ist viel weniger süß als Zucker und wenn Kekse zu wenig Zucker enthalten werden sie schnell geschmacklich fade. Vielleicht versuchst du es doch nochmal nach Rezept.
Lg, Lisa
Ich kann mir gut vorstellen, dass sie "geschmacksarm" geworden sind, dadurch dass du den Zucker durch Ahornsirup ausgetauscht hast. Der ist viel weniger süß als Zucker und wenn Kekse zu wenig Zucker enthalten werden sie schnell geschmacklich fade. Vielleicht versuchst du es doch nochmal nach Rezept.
Lg, Lisa
claudia010780 
sagt:
sagt: 26.10.2011 16:57
Hallo,
ich habe die kekse gerade aus dem Ofen geholt.... lecker... :-),
ich habe auch auf das Öl verzichtet ,habe weniger Zucker genommen und Haferflocken hatte ich keine mehr also habe ich fertiges Müsli ( mit Nüssen und Früchten ) benutzt.
Wirklich eine tolle Idee, vielen, vielen Dank
Viele liebe Grüße Claudia
ich habe die kekse gerade aus dem Ofen geholt.... lecker... :-),
ich habe auch auf das Öl verzichtet ,habe weniger Zucker genommen und Haferflocken hatte ich keine mehr also habe ich fertiges Müsli ( mit Nüssen und Früchten ) benutzt.
Wirklich eine tolle Idee, vielen, vielen Dank
Viele liebe Grüße Claudia
koeniginderwelt
sagt:
sagt: 01.03.2012 12:15
Mir haben die Kekse auch sehr gut geschmeckt, besonders als sie frisch aus dem Ofen kamen.
Auf das Karamelisieren habe ich aufgrund von Zeitmangel verzichtet. Die Süße kam trotzdem schön raus.
Die Kekse wurden allerdings relativ schnell sehr zäh, was für Gebäck ohne Fett ja eigentlich normal ist. Vielleicht hätte ich den Effekt umgehen können, wenn ich mich an das Karamelisieren gehalten hätte?!?!?
Auf das Karamelisieren habe ich aufgrund von Zeitmangel verzichtet. Die Süße kam trotzdem schön raus.
Die Kekse wurden allerdings relativ schnell sehr zäh, was für Gebäck ohne Fett ja eigentlich normal ist. Vielleicht hätte ich den Effekt umgehen können, wenn ich mich an das Karamelisieren gehalten hätte?!?!?
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Ich hab deine Kekse nachgebacken und sie schmecken so lecker!
Ich würde nur, wenn ich sie das nächste Mal backe, weniger Öl zum karamellisieren nehmen. Denn das meiste Öl blieb in der Pfanne.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
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