Henglein
Rama Cremefine
| Gulasch scharf a la Maja
)
| 1 kg | Gulasch, halb und halb |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Paprikaschote(n) |
| ½ Glas | Tomatenpaprika |
| ½ TL | Chili, getrocknet |
| 2 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Tomatenketchup |
| 2 EL | Ketchup, Curry- |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte |
| 1 Becher | Schmand oder Creme fraiche |
| 1 TL | Brühe, gekörnte |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 Liter | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Gewürze, nach Wahl |
Zubereitung
Als erstes das Fleisch in nicht all zu große Stücke schneiden.
Nun die Zwiebeln und Paprika klein schneiden - ebenso mit der Tomatenpaprika verfahren.
Nun das Gemüse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl scharf anbraten und die Gewürze sowie die Chilikrümel und die gekörnte Brühe dazugeben.
Sobald die Zwiebeln gleichmäßig glasig sind, kommt das Fleisch dazu. Auch dieses wird scharf von allen Seiten angebraten.
Nun alles mit den Flüssigkeiten angießen und für ca. 90 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder Flüssigkeit nachfüllen, damit das ganze Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Nach 90 Minuten mit den passierten Tomaten, dem Senf und dem Ketchup sowie der Creme fraiche andicken und abschmecken.
Leider mag bei uns kaum einer Champignons, deshalb lasse ich diese immer weg - würden aber ebenfalls prima jetzt dazu passen.
Ich benutze auch gerne Fondor oder von Maggi mal die Nummer 1 für gebratenes Fleisch zum abschmecken - aber natürlich könnt ihr auch einfach nur Salz und Pfeffer nehmen.
Passt perfekt zu allen Beilagen, selbst zu Reis.
Nun die Zwiebeln und Paprika klein schneiden - ebenso mit der Tomatenpaprika verfahren.
Nun das Gemüse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl scharf anbraten und die Gewürze sowie die Chilikrümel und die gekörnte Brühe dazugeben.
Sobald die Zwiebeln gleichmäßig glasig sind, kommt das Fleisch dazu. Auch dieses wird scharf von allen Seiten angebraten.
Nun alles mit den Flüssigkeiten angießen und für ca. 90 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder Flüssigkeit nachfüllen, damit das ganze Fleisch mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Nach 90 Minuten mit den passierten Tomaten, dem Senf und dem Ketchup sowie der Creme fraiche andicken und abschmecken.
Leider mag bei uns kaum einer Champignons, deshalb lasse ich diese immer weg - würden aber ebenfalls prima jetzt dazu passen.
Ich benutze auch gerne Fondor oder von Maggi mal die Nummer 1 für gebratenes Fleisch zum abschmecken - aber natürlich könnt ihr auch einfach nur Salz und Pfeffer nehmen.
Passt perfekt zu allen Beilagen, selbst zu Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
01.06.2010 16:42
Huhu Milka, Mensch toll mal wieder von Dir zu lesen :)
Also die Menge an Flüssigkeit ( auch Wein) mache ich ganz gerne denn dadurch brutzelt es länger und der Geschmack der Sosse ist nachher intensiver.
Aber natürlich liegt dass auch immer am eigenen Geschmack und/ oder der Zeit die man aufwenden will.
Hauptsache ist immer - es schmeckt.
Freut mich dass es so gut angekommen ist.
Gruss aus dem Sauerland
Mario
Also die Menge an Flüssigkeit ( auch Wein) mache ich ganz gerne denn dadurch brutzelt es länger und der Geschmack der Sosse ist nachher intensiver.
Aber natürlich liegt dass auch immer am eigenen Geschmack und/ oder der Zeit die man aufwenden will.
Hauptsache ist immer - es schmeckt.
Freut mich dass es so gut angekommen ist.
Gruss aus dem Sauerland
Mario
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hatte letztens diesen leckeren Gulasch und muß sagen, ich habe mich nicht so ganz an dein Rezept gehalten.Erstens hatte ich 2kg Fleisch,aber das liegt auch an der Personenzahl:-)Was ich an diesen Mengenangaben nicht verstehe ist die irre Menge an Weißwein und auch an Wasser.Du schreibst man sollte immer Flüssigkeit nachgießen damit das Fleisch bedeckt bleibt.Mir wurde ganz schwindelig von all der Litermenge*lach*.Also ich habe nur ca 1/2l Weißwein genommen und auch nur ca 3/4l Wasser bei 2 kg Fleisch.Alles was an Zutaten noch dazu kam habe ich verdoppelt.Gemüse und Gewürze und Ketchup.Die passierten Tomaten habe ich nur ein Paket von genommen und auch von dem Schmand.Ich hatte einen wirklich richtig leckeren Gulasch.Alle waren begeistert.Meine Frage nun an dich...Warum nimmst du so eine Menge an Flüssigkeit und besonders die irre Menge an Weißwein?Sollte es eine Suppe werden?Ich hatte so schon sehr,sehr viel an Flüssigkeit.
LG,Milka:-)
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