Espresso - Küchlein:
Die Milch in einem Topf erwärmen und das Espressopulver darin auflösen und der Hefe verrühren. Nun mit dem Mehl, dem Zucker, den Eiern, den Eigelben, dem Salz, der zimmerwarmen Butter zu einem glatten Teig verkneten. Zur doppelten Größe aufgehen lassen (am Besten auf der Heizung oder einem anderen warmen Ort)

Den Teig zu einer langen Rolle formen, in 12 gleichgroße Stücke schneiden, Knödel formen und in gefettete kleine Kaffeetassen aus feuerfester Keramik setzen.

Den Backofen auf 160° C vorheizen. Die Küchlein nochmals aufgehen lassen, mit flüssiger Butter bestreichen und 30 - 35 Minuten im Ofen backen.

Kakaocreme:
Die Milch und das Kakaopulver kurz aufkochen bis der Kakao aufgelöst ist.
Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die heiße Kakaomilch zu den Eigelben (langsam, nach und nach, sonst gerinnen die Eier, immer wieder rühren!) gießen und über einem heißen Wasserbad kräftig mit dem Schneebesen schaumig aufschlagen, bis die Creme dicker wird.
Die Sauce vom Wasserbad nehmen. Dabei etwas weiterschlagen, damit sie nicht gerinnt.

Die Küchlein in der Tasse lassen, auf einen Teller setzen, mit einem Stäbchen kleine Löcher in die Kuchen stechen und mit dem Kaffee beträufeln. Mit der Kakaocreme dekorieren und mit Puderzucker bestreut servieren.
Dazu passt eine Kugel Vanilleeis und ein paar frische Früchte!