Das Weißbrot in Würfel schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Weißbrotwürfel darin goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die Tomaten halbieren und in Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Das Olivenöl darunter schlagen.

Tomaten, Zwiebeln, Basilikum und gehackte Petersilie miteinander mischen. Die Marinade und die Weißbrotwürfel unterheben. Den Brotsalat ca. 5 Minuten durchziehen lassen, dann mit Petersilienblättchen garniert servieren.