Kichererbsen in der Moulinette zu Mehl mahlen, und mit dem Weizenmehl in eine Schüssel geben, eine Prise Salz nicht vergessen.
Mehl mit wenig Wasser glatt rühren und mit den Eier einen nicht zu festen Teig herstellen, eventuell noch etwas Wasser zugeben. Achtung! durch das Erbsmehl quillt der Teig noch auf.
Mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Teig zu Spätzle durch ein Spätzlesieb oder Hobel ins Wasser drücken. Geübte können auch den Teig vom Brett schaben.

Kurz aufkochen und wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser in einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne mit Butterschmalz die Spätzle durchschwenken, wieder erwärmen

Als Käsespätzle oder Beilage zu Braten servieren.