Das Tatar mit dem Eigelb, Öl, Salz und Pfeffer verkneten und auf die Brote streichen.
Die Mayonnaise mit Paprikapulver und Cayennepfeffer verrühren, auf den Tatarbroten verteilen.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln, die Kapern abtropfen lassen und die Kresse vom Beet schneiden. Die Tatarschnitten mit Zwiebelwürfeln, Kapern und Kressesträußchen garnieren.