Die Ochsenschwanzstücke eng nebeneinander in eine gerade passende Kasserolle geben.

Die Zwiebeln in Öl glasig anschwitzen, Knoblauch und Karotten dazugeben und ca. 3 Minuten mit rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Fleisch geben. Den Brandy und so viel Rotwein zugießen, bis alles bedeckt ist.

Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Kasserolle mit dem Deckel schließen und das Ganze zum Kochen bringen. Dann sofort die Kasserolle in den Backofen stellen und den Ochsenschwanz ca. 4 Stunden garen.

Wenn das Fleisch weich ist, aus der Brühe nehmen und im Ofen warm halten. Die Brühe falls nötig entfetten und dann samt Gemüse mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fleisch und Soße möglichst heiß servieren.

Dazu passt grüner Salat und Baguette oder Salzkartoffeln.