Die 4 Schnitzeltaschen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und in der Pfanne kräftig von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, mit Sauerkraut füllen, zubinden und in eine mit Senf ausgestrichene Auflaufform legen. Soße aus Joghurt, Eiern, Petersilie und Paprika rühren und über das Fleisch gießen. Im Backofen geschlossen bei 225° 15 min backen.
Dazu passen Petersilienkartoffeln.