Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrustfilet mit Zuckerschoten
leicht und gesund
)
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Zucchini |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Zuckerschote(n) |
| 2 TL | Maisstärke |
| 150 ml | Hühnerfond |
| etwas | Basilikum, frisches, einige Blätter |
| ½ TL | Thymian |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Parmesan, frisch gerieben |
| etwas | Öl |
Zubereitung
Die Paprika und Zucchini in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch ca. 15 Minuten braten. Zwischendurch ab und zu wenden, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Knoblauch in die heiße Pfanne pressen und kurz anbraten. Paprika, Zucchini und Zuckerschoten zufügen. Das Gemüse in 5 Minuten weich garen. Danach Maisstärke, Hühnerfond und Gewürze verrühren und in die Pfanne gießen.
Unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit eindickt. 2 Minuten köcheln lassen. Nun das Fleisch wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Den Parmesan hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Sofort servieren!
Den Knoblauch in die heiße Pfanne pressen und kurz anbraten. Paprika, Zucchini und Zuckerschoten zufügen. Das Gemüse in 5 Minuten weich garen. Danach Maisstärke, Hühnerfond und Gewürze verrühren und in die Pfanne gießen.
Unter Rühren erhitzen, bis die Flüssigkeit eindickt. 2 Minuten köcheln lassen. Nun das Fleisch wieder in die Pfanne geben und erhitzen. Den Parmesan hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen ist. Sofort servieren!
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Kommentare anderer Nutzer
Göppel 
sagt:
sagt: 13.08.2010 17:42
Tolles Rezept!
Danke!
Schmeckt mit Knoblauch sehr gut!
Danke!
Schmeckt mit Knoblauch sehr gut!
lmo 
sagt:
sagt: 14.08.2010 08:15
01.07.2011 21:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Imo,
wird das Hähnchenfleisch bei Dir nicht gewürzt?
Ich mariniere vor dem Anbraten, in etwa nach diesem Rezept http://www.chefkoch.de/rezepte/1182871224338646/Marinade-fuer-Haehnchen.html, anschließend gut von allen Seiten gleichmäßig, sorgfältig, in Butterschmalz anbraten und ca. 20/25 Min. im 85° heißen Backofen nachziehen lassen. Dabei bleibt die Hähnchenbrust saftig und wird nicht 'tot'gebraten.
Dein Rezept diente mir vor einiger Zeit als Anregung, (Rezept gefunden als ich nach Ideen für Zuckerschoten suchte) für meinen persönlichen Geschmack fehlt ihm aber der 'Bumms'.
Ich bereite mittlerweile das Gemüse (bei mir überwiegt die rote Paprika - also 2 rote Paprika = 1 Zucchini) u.a. mit einer Zwiebel und 3 großen Zehen frischen, klitzekleingehackten (nicht gepresstem), Knoblauchs zu.
Vor dem Ablöschen schwitze ich noch 2-3 EL Tomatenmark im Gemüse an und lösche mit selbstgekochten Hühnerfond und etwas Weißwein ab. Ein ganz kleiner Schuss Sahne, süße oder saure, ist auch richtig lecker.
Ich schmecke mit S+P, sowie Paprika-Edelsüß-Pulver und aufgrund Deines Tipps, mit Sambal Olek ab. (Ein sehr guter Tipp - echt lecker!)
Die Parmesankäse-Menge erhöhe ich auch leicht, nach unserem Geschmack. Manchmal zerkrümele ich auch Feta über dem Gemüse und lasse diesen in der Pfanne schmelzen, gut umrühren!
Die Hähnchenbrust serviere ich, in Medaillons geschnitten, zu dem Gemüse und einem krossen Rösti aus rohen Kartoffeln.
Bitte nicht böse sein, das ist ein ehrlicher Kommentar von einer interessierten Küchen-Tüftler- und Bastlerin.
LG Cusana
wird das Hähnchenfleisch bei Dir nicht gewürzt?
Ich mariniere vor dem Anbraten, in etwa nach diesem Rezept http://www.chefkoch.de/rezepte/1182871224338646/Marinade-fuer-Haehnchen.html, anschließend gut von allen Seiten gleichmäßig, sorgfältig, in Butterschmalz anbraten und ca. 20/25 Min. im 85° heißen Backofen nachziehen lassen. Dabei bleibt die Hähnchenbrust saftig und wird nicht 'tot'gebraten.
Dein Rezept diente mir vor einiger Zeit als Anregung, (Rezept gefunden als ich nach Ideen für Zuckerschoten suchte) für meinen persönlichen Geschmack fehlt ihm aber der 'Bumms'.
Ich bereite mittlerweile das Gemüse (bei mir überwiegt die rote Paprika - also 2 rote Paprika = 1 Zucchini) u.a. mit einer Zwiebel und 3 großen Zehen frischen, klitzekleingehackten (nicht gepresstem), Knoblauchs zu.
Vor dem Ablöschen schwitze ich noch 2-3 EL Tomatenmark im Gemüse an und lösche mit selbstgekochten Hühnerfond und etwas Weißwein ab. Ein ganz kleiner Schuss Sahne, süße oder saure, ist auch richtig lecker.
Ich schmecke mit S+P, sowie Paprika-Edelsüß-Pulver und aufgrund Deines Tipps, mit Sambal Olek ab. (Ein sehr guter Tipp - echt lecker!)
Die Parmesankäse-Menge erhöhe ich auch leicht, nach unserem Geschmack. Manchmal zerkrümele ich auch Feta über dem Gemüse und lasse diesen in der Pfanne schmelzen, gut umrühren!
Die Hähnchenbrust serviere ich, in Medaillons geschnitten, zu dem Gemüse und einem krossen Rösti aus rohen Kartoffeln.
Bitte nicht böse sein, das ist ein ehrlicher Kommentar von einer interessierten Küchen-Tüftler- und Bastlerin.
LG Cusana
lmo
sagt:
sagt: 02.07.2011 07:10
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