Warmer Pfälzer Grumbeersalat

Kartoffelsalat

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Zutaten

500 g	Kartoffel(n), vorwiegend festkochend, z.B. Quarta
125 g	Räucherbauch
250 ml	Brühe
2	Schalotte(n)
etwas	Mehl
	Essig
	Öl
	Senf
	Mayonnaise
	Salz und Pfeffer
	Bohnenkraut
	Thymian
	Petersilie
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln und mit den Kartoffeln vermischen.

Den Speck würfeln und in etwas Öl scharf anbraten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Mit Pfeffer, Salz, Thymian, Bohnenkraut und Muskatnuss würzen. Dann Essig, Senf und Mayonnaise mit dem Schneebesen in die Sauce rühren. Pikant abschmecken und das Dressing heiß über die Kartoffeln geben. Gut vermischen und mit Petersilie garniert servieren.

Am besten noch warm verzehren.

Kommentare anderer Nutzer

koepe50

29.03.2011 19:41 Uhr

Trotz anfänglicher Skepsis wegen der salzigen Note der Sauce hat alles zusammen mit den Kartoffeln gut geschmeckt. Schade nur das zu Senf und Mayonaise Mengenangaben fehlten.

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megaturtle

02.05.2011 12:38 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Salatsoßen macht man doch eh immer "frei Schnauze". Je nach eigenem Geschmack

So kennen und lieben wir unsern Pfälzer Grumbeere-Salat. Reste wärme ich auch shconmal in der Mikro für ne Minute auf. Eben so, dass er grad bissl lauwarm wird

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